Køkkenet i Armenien er ost, urter, urter, krydderier (koriander, estragon, basilikum, kardemomme, nelliker, timian, bukkehorn, safran), kød, grøntsager, lavash.
Armeniens nationale køkken
Besøgskortet i Armenien er “khorovats” (armensk shashlik), og dets navn afhænger af fremstillingsmetoden: for eksempel kaldes kebab tilberedt i en gryde “khazani khorovats”, og hvis den på grillen kaldes “karsi” khorovats”. Generelt behandles kødretter med stor respekt her, og følgende retter tilberedes: "kyufta" (kødboller), "kokolik" (runde frikadeller i bouillon), "tolma" (kålruller indpakket i drueblade), "arisa”(Grødet masse baseret på hvede og kyllingekød).
En stor rolle i landet får mælkedrikken matsun (hvis du fortynder den med vand, bliver du brun): den danner ofte grundlaget for supper, og der laves også ost og hytteost. Og blandt de interessante appetitvækkere er det værd at fremhæve "baskyrtat", præsenteret i form af kogte oksekødskiver (det blandes med cremefraiche og malede valnødder).
Populære retter fra armensk køkken:
- "Tisvzhik" (et fad med oksekødshjerte, nyrer, lunger og spæk med peber, urter, tomatpuré);
- Borani (hel kylling stegt med aubergine og matsun);
- "Khash" (suppe, der tilberedes på lammekød eller oksekød);
- "Bozbash" (et fad af kogt lam med urter og ærter);
- “Ishkhan khorovats” (Sevan -ørreder stegt på et spid).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Når de ankommer til Armenien, behøver rejsende ikke at bekymre sig om, at de vil blive tilbudt at spise krydrede, fede eller usunde retter (der er ingen sådanne retter i det armenske køkken), og de vil under ingen omstændigheder kunne være sultne overhovedet!
Lækre retter og aftener med levende musik venter dem i restauranterne i det armenske køkken (musikere udfører som regel nationale motiver).
I Yerevan kan man besøge “Old Erivan” (gæsterne tilbydes at bo i en af 4 haller, for eksempel “Erivans lys” eller “Erebuni Erivan”, nyde armenske retter, behagelig atmosfære og levende musik) og “Ararat” (gæsterne behandles her med kyufta, "Gyumri" koteletter, hash, forskellige grillretter, retter fra Sevan hvidfisk) og i Vanadzor - "Palma" (institutionen glæder besøgende med et stort udvalg af kødretter fra armensk køkken).
Madlavningskurser i Armenien
Kunne du tænke dig at deltage i en kulinarisk duel? I Armenien bliver du inviteret sammen med andre deltagere til at dele sig i grupper for at begynde at lave kyufta, grill, lavash og andre armenske retter (hvert hold vil have forskellige opskrifter, hvorefter de vil tilberede retter under vejledning af mesterkokke). Efter madlavning og servering vil præsentationen af retterne blive ledsaget af dans til national musik.
Et besøg i Armenien bør planlægges til Wine Festival (Areni, oktober), Fish Festival (Abovyan, april), Dolma Festival (Armavir, maj), Honey and Berry Festival (Berd, august), Grillfestivalen (Lori -regionen, september).
