Fijiansk køkken er baseret på brugen af 4 hovedingredienser: disse omfatter kokosnødder, skaldyr, rodfrugter (yams, kassava, taro), grøntsager.
Fijis nationale køkken
Det er værd at bemærke, at mad på Fiji tilberedes på flere måder: den mest velkendte for europæerne er kontinental, og mere eksotisk mad tilberedes efter indiske opskrifter med mange krydderier. Derudover skiller den asiatiske måde sig ud, hvilket betyder madlavning i overensstemmelse med japanske, kinesiske og koreanske kulinariske traditioner.
Det lokale køkken indeholder kødretter (ged, vildt, lam) med karryretter, alle former for fisk og skaldyr stegt over kul, ris- og hvedepandekager med kokossovs, taroblade tilberedt i kokosmælk, cassava -budding. Dem, der ønsker at prøve noget eksotisk, kan tilbydes at smage "balolo" - stegt og krydret små havorme.
Populære fijianske retter:
- "Rou -rou" (salat med taro, mere præcist med sine blade - det serveres normalt som et supplement til fisk);
- “Caconda” (en fiskefad marineret med limesaft);
- "Lovo" (en ret med fisk eller kød og lokale grøntsager tilberedt i jordovne);
- "Cassava" (et fad i form af mosede bananer og tapioka med kokosmælk);
- "Duruka" (en ret lavet af kogte grøntsager, som asparges).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Da lokale gastronomiske traditioner afløses af japanske, kinesiske, latinamerikanske retter, er det tilrådeligt at besøge en af de lokale beboere eller til fjerntliggende øer, hvis dit mål er at smage traditionelt fijiansk køkken. Men ikke desto mindre kan du stille din sult i Suva i "Ashiyana" (på menuen finder du lokale retter med en indisk accent - hvis du ønsker det, kan du bestille retter med en moderat tilsætning af krydderier) eller "Eden Bistro & Bar" (institutionen vil appellere til elskere af kød og retter fra fisk og skaldyr) og i Nadi - på "The New Nadi Farmers Club" (her bliver gæsterne behandlet med fisk og skaldyr og internationale retter, ligesom der holdes fester her). Vigtigt: det er sædvanligt at efterlade en slags souvenir i stedet for tip i lokale virksomheder, men tingene er anderledes på indiske og store restauranter i turistområder, hvor det er tilrådeligt at efterlade 5-10% af regningen for te (det er ikke sædvanlig at forlade til te på caféer).
Madlavningskurser i Fiji
Nogle gange afholder lokale restauranter kulinariske workshops, som du kan deltage i, men til dette bør du forhøre dig om deres tidsplan på forhånd. Hvis du er interesseret i hjemmelavet mad, skal du acceptere en invitation fra en lokal til at komme hjem til ham - han afslører hemmelighederne ved det fijianske køkken og behandler dig med lokale specialiteter.
En tur til Fiji kan times til at falde sammen med Sukkerfestivalen (Lautoka, september).
