Beskrivelse af attraktionen
Demel er en berømt café og konditori i Wien på Kolmart Street. Ud over caféer i Wien er der yderligere to Demel -caféer - i Salzburg og i New York.
Cafeen blev åbnet i 1786 af konditoren Ludwig Dene, der var ankommet til Wien kort før. I 1799 døde Dene af tuberkulose, og hans enke giftede sig igen med konditoren Franz Wolfarth. Efter hendes anden mands død overførte enken ledelsen af cafeen til sin søn fra hendes første ægteskab. Hans søn valgte imidlertid en karriere som advokat, og cafeen blev solgt til den første assisterende konditor Christoph Demel i 1857. Cafeen fungerede med succes og tjente den lokale offentligheds kærlighed.
Efter Demels død gik caféen videre til hans sønner, der i 1874 begyndte at modtage ordrer fra det kejserlige palads. Caféens nærhed til slottet spillede en stor rolle i caféens succes. Til ceremonielle receptioner begyndte kejserhuset endda at leje personale fra cafeen. Caféens konditorer skulle opfylde høje krav, så de hele tiden mestrede nye kulinariske teknologier i Paris.
I 1888 flyttede caféen til Kohlmarkt, hvor interiøret blev lavet i neorokokostil med tilstedeværelse af mahogni og spejle. Et respektabelt publikum, berømte skuespillere og medlemmer af det kejserlige hof begyndte at samles i Demele. Kun kvinder, der var studerende på klostre, arbejdede som servitricer.
Det mest berømte produkt af Café Demel er Sacher torte, som forårsagede meget støj og kontrovers. Oprindeligt blev Sacher -opskriften opfundet af Franz Sacher. Imidlertid blev hans søn uddannet på Demel -caféen, hvor han lidt ændrede opskriften og fjernede laget af abrikosmarmelade. De to institutioner har længe og stædigt argumenteret for retten til at blive betragtet som skaberne af den rigtige Sacher, indtil deres problem blev løst i retten. Nu hedder kagen i Demel -caféen "Demelsky Sacher".
Det næstmest populære produkt i caféen er de kandiserede, violette kronblade, der engang blev leveret til det kejserlige bord.
