Utroligt nok er det tjekkerne, der betragter sig selv som forfædre til udtrykket "vin". I lang tid i landet Moravia har der været en legende om en grusom hedensk hersker, hvis navn var Hotes. Folket stønnede under hans undertrykkelse, iscenesatte et optøjer og straffede tyrannen. Før hans død løftede han hånden mod himlen og blev til sten. En velhavende og mærkelig købmand, der gik forbi, lagde et stykke guld i statuens hånd, som efter et stykke tid blev til en flok druer. Efter at have lært at lave en drink af frugten, besluttede lokalbefolkningen, at despoten Hotesh forløste sin skyld og kaldte frugten af kærlighed til vinstokken og solvinen.
Ak, ingen kan bekræfte pålideligheden af denne legende: det var alt for længe siden eller ej. Men vinene i Tjekkiet viser sig at være i stand til ganske konkurrerende med de mest berømte europæiske og verdensmærker.
Født i Moravia
Den tjekkiske vindyrkningsregion Moravia ligger længere nordpå end andre i Europa, og derfor er der næsten ikke plantet nogen termofile røde sorter her. Lidt mere end en procent af alle vinmarker er afsat til Cabernet Sauvignon -vinstokken, hvorfra vinen med samme navn og flere lokale vin fremstilles. De mest berømte er "Blue Portugal" og "Zweigltrebe". Moraviske rødvine har en delikat kirsebær -eftersmag og en dyb, intens rubinfarve. Ikke mindre berømt er Frankovka -rødvinen fra den lokale sort med samme navn.
Tjekkiske hvidvine produceret i Moravia er yderst konkurrencedygtige på det europæiske marked. De hvide sorter, der dyrkes her, er frostbestandige og modstandsdygtige over for skadedyr, og vinene fra dem kendetegnes ved deres særlige friskhed og delikate frugtagtige noter. Populære mærker er Riesling, Müller-Thurgau og Veltinskoe Zelenoe. De kendetegnes ved mærkbare aromaer af stikkelsbær og citrus og lette noter af solbær på ganen.
Ikke desto mindre er de vigtigste "søm" i det moraviske vinprogram vinene "Halm" og "Is":
- "Is" vin er lavet af frugter fanget i den første frost. Det kendetegnes ved sin ekstraordinære friskhed af smag og ravfarve. Til forberedelsen kræves fremragende vinfremstillingsevner og en masse erfaring, fordi bær, der er overeksponeret selv i et par minutter ekstra i kulden, ikke længere er egnede til at lave vin. "Ice" -vinen er unikt kombineret med fiskeretter og skaldyr.
- Til fremstilling af "halm" vin er det nødvendigt at tørre frugterne på rørmåtter i næsten seks måneder, hvorefter druerne koncentrerer sukker og ekstrakter. Honningbuket med aroma og delikat smag af tørret frugt gør denne tjekkiske vin især kombineret med oste og vildt.
