I Tjekkiet var det nationale køkken påvirket af Ungarn, Tyskland og Østrig. Lånte retter er stegte gås med surkål, goulash, schnitzel osv. Tjekkisk køkken er slavisk. Derfor ligner mange tjekkiske retter russiske. Der findes lignende kødretter, supper og tilbehør. Køkkenet i dette land følger ikke principperne for sund kost, men det kendetegnes ved en række retter med lækker smag.
Finlighederne i det tjekkiske køkken
Lokalbefolkningens mad er baseret på brugen af meget kalorirette retter. Mange fødevarer har et højt fedtindhold og er derfor stærke. De serveres sammen med en masse mel. Tjekkerne er meget glade for dumplings - de koges runde stykker dej (kartoffel eller mel). Dumplings er en uundværlig egenskab ved det nationale bord. Nogle gange spises de som en separat ret og tilføjer en fyldning af kød og løg. Dumplings spises også med marmelade og brødkrummer.
Fra kød foretrækker tjekkerne oksekød, svinekød, vildt, rogn og kaninkød. Tidligere gennemblødes kødet i en marinade med krydderier. Kødet bages, stuves og steges. Det serveres på bordet med et tilbehør. Det kan være kartofler, ris, kartoffelboller. En klassisk tjekkisk ret er stegte pølser eller pølser med surkål. Kartofler er et vigtigt produkt i det nationale køkken. Det serveres i forskellige former sammen med kødretter. Derudover laves der lækre bramboraki -pandekager af. Tjekkerne spiser karper, laks, torsk og ørreder fra fisk og gås, kylling og and fra fjerkræ.
Hovedretter i Tjekkiet
Frokosten starter traditionelt med en simpel suppe. På trods af enkelheden i tilberedningen kendetegnes tjekkiske supper ved deres ekstraordinære smag. Blandt de nationale retter er der suppe med surkål, æbler og løg, nudelsuppe med oksekødsbouillon, hvidløg, kartoffelsuppe osv. Den mest almindelige kødret er goulash. Den er lavet af oksekød, svinekød, kanin, lever osv. Den mest populære er oksekødgulash. For ham tager de oksekødsterninger, mel, tomater, karvefrø og hvidløg. Et andet kulinarisk mesterværk er vildsvinet. Det er et ben af en pattegris, krydret i en ølmarinade og stegt til den er gylden sprød. Tjekkerne betragter øl som deres hoveddrink. For ham opfandt de mange salte og salte snacks. Tjekkiske retter serveres med peberrod, sennep og sød ketchup. De sidder ikke her uden saucer. Der er et stort antal traditionelle tjekkiske saucer: agurk, tomat, sur, ost, karamel, løg osv.
