Sri Lankas køkken er et køkken, der er dannet takket være indflydelsen fra indiske såvel som kulinariske traditioner fra befolkningen i Asien og Europa.
Sri Lankas nationale køkken
Sri Lankas retter tilberedes hovedsageligt af ris, grøntsager, frugt, fisk, urter og krydderier. Det er værd at bemærke, at kokosjuice, palme -nektar og kokosflager (fremstillet af papirmasse) tilsættes nogle traditionelle retter.
Især med højt agtelse kaldes karry ofte enhver mad fremstillet af en blanding af krydderier, der formales til pulver (koriander, chili, spidskommen, gurkemeje, sennep, hvidløg, ingefær). Så kød, kylling, grøntsager, linser koges med denne blanding. Derudover serveres pita (lavet med rismel, vand og revet kokos) ofte med karry. Når det kommer til saucer, er Sri Lanka især glad for ankarsauce, som indeholder frugt og krydderier.
På kysten er skaldyrsretter værdsat højt - tun, blæksprutter, rejer, skaldyr, der er krydret med traditionelle krydderier og krydderier. Hvad angår slik, er kiavum (som donuts) og aluva (lokal halva) populære her.
Populære srilankanske retter:
- “Coconutchickencurry” (karry lavet af ris, kylling, krydderier, kokosmælk);
- “Malayachcharu” (syltede krydrede grøntsager);
- Jaffinakool (suppe med ris, krabber, mel, tamarind, tigerrejer, chilipasta);
- “Palakdal” (er en puré suppe med linser, spinat, krydderier).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Feriegæster i Colombo kan rådes til at kigge forbi "Raja Bojun" (i denne restaurant bliver gæsterne behandlet med salater fra friske grøntsager samt kød med karry og ris) i Kandy - i "Devon Restaurant" (i denne restaurant bør du nyd skaldyr og kødretter krydret med aromatiske krydderier), i Galle - i "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (det er muligt at nyde den bedste karry i byen i denne institution). Tip: hvis den bestilte ret forårsager en brændende fornemmelse i munden, bør du ikke "slukke" ilden med vand - kold yoghurt uden tilsætningsstoffer eller almindelig kogt ris vil klare dette problem bedst. Det er værd at bemærke, at der ud over hvide ris også kan bestilles røde ris (sig “redrice”) på lokale restauranter.
Top 10 srilankanske retter
Madlavningskurser i Sri Lanka
Hvis du ønsker det, kan du tilmelde dig madlavningskurser i Unawatuna: Inden du begynder at lave nationale retter i Sri Lanka, får du tilbudt at vælge friske produkter og krydderier på det lokale marked. Det er værd at bemærke, at lokale hoteller har restauranter, hvor fisk, hummer, blæksprutter tilberedes til gæsterne (du kan selv vælge skaldyr og fisk), som serveres med forskellige saucer på et bestemt tidspunkt. Og du kan se madlavningsprocessen og notere nogle kulinariske hemmeligheder.
Det er tilrådeligt for gourmeter at ankomme til Sri Lanka til World Spice Food Festival (oktober) og International Spice Festival (oktober-november, Colombo).
