Historien om cypriotisk vinfremstilling har mere end et dusin århundreder. Historikere og arkæologer mener, at de første forsøg på at skaffe vin på øen stammer fra det 4. årtusinde f. Kr. Det industrielle fundament for vinfremstilling på Cypern blev lagt i midten af 1800 -tallet, da den første vingård syntes at levere produktet til de lokale og internationale markeder i industriel skala. Siden da har Cyperns vine været en integreret og væsentlig del af lokal eksport.
Om den legendariske Commandaria
Vinkendere, ved omtale af øens navn, smiler drømmende og forestiller sig øjeblikkeligt et glas aromatisk Commandaria - en rig brun dessertdrink, hvor noter af honning, karamel, rosiner og endda kanel er klart gættet. Denne vin fra Cypern er den mest berømte. Det bruges i religiøse ceremonier og er drukket ved bryllupper og jubilæer. Ikke en enkelt begivenhed på Cypern er komplet uden Commandaria, og derfor kan dette produkt anbefales til turister som en traditionel souvenir. Dejlig Commandaria parres bedst med gedeoste, der er produceret her på Cypern.
Vinture til Cypern
Denne feriemulighed bliver mere og mere populær blandt russiske turister. På øen Aphrodite er der ud over de reneste strande og antikke amfiteatre vinfremstillingsvirksomheder, udflugter, som kan være mere underholdende og mere interessante end andre ture.
Erfarne ønologer stifter bekendtskab med vinproduktion på Cypern hos sådanne virksomheder. Vinspecialister fortæller gæsterne detaljeret om teknologien til dyrkning af druer og processen med fremstilling af drikkevarer. Vingårdenes gæster får vist udstyret og vist de berømte kældre, hvor de bedste vine på den solrige ø er ældet.
Særlige vine
På grund af Cyperns klimatiske egenskaber og dets varme klima har druerne, der dyrkes på øen, et højt sukkerindhold. Dette gør det muligt for cypriotiske vine at være særligt aromatiske og noget stærkere end i andre regioner.
Hvide vine på øen er traditionelt fremstillet af sorten Xynisteri. Petritis Xynisteri, der er lagret i mindst seks måneder på egetræsfade, har en delikat træagtig aroma, der indeholder ananasnoter.
Blandt Cyperns rødvine er den sande konge Maratheftiko, der ligner Shiraz. Dens dybe lilla nuance og solide styrke suppleres med kirsebær- og trøffelaromaer og en kanelsmag.
