Vil du vide, hvad schweizisk køkken er? Ved tæt bekendtskab vil du indse, at det har elementer fra tysk, fransk og italiensk madlavning. Det er værd at bemærke, at de bedste schweiziske produkter tildeles certifikater af en særlig organisation: for eksempel pølser fra Vaud, walisisk rugbrød, ryk fra Graubünden er kvalitetsmærket AOC eller IGP.
Schweiz 'nationale køkken
Fondue er en berømt schweizisk ret: der tilsættes forskellige krydderier til osten smeltet i hvidvin, hvori skiver hvidt brød dyppes. Men ud over den klassiske version er der også chokolade (smeltet chokolade, tilsæt mandler og honning til det, og dypp derefter småkager, vafler, frugt eller brød i denne blanding) og kylling (stuvet kyllingefilet med en cremet sauce) fondue, til fremstilling af hvilke de bruger forskellige opskrifter og teknologier.
Ost tilføjes ofte til lokale retter: for eksempel tilberedes supper, salater, sandwich, kød og endda røræg med det.
Valget af tilbehør i det schweiziske køkken er ret simpelt: i Vesten kan de lide grøntsager, i syd kan de lide pasta og polenta, og i nord kan de lide bønner og kål. Og uanset region er kartofler tilberedt på forskellige måder ofte et supplement til forskellige retter.
Populære schweiziske retter:
- "Country fondue" (et fad med stegte kartofler og kød, hældt over med smeltet ost);
- “Röshti” (stegt fladbrød lavet af revne kogte kartofler og drysset med ost);
- “Geshnetzeltes” (et fad med stegte oksekødstrimler med tilsætning af krydderurter, sauce og svampe);
- Berner fad (grillet svinekød eller oksekød med surkål og grønne bønner);
- “Brunsli” (dessert i form af chokoladekager med mandler).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
I schweiziske restauranter og caféer udføres valget af retter som regel i henhold til menuen, selvom der er virksomheder, der tilbyder komplekse sæt med 2-3 harmonisk kombinerede retter, som koster besøgende 5-7% mindre end at bestille disse retter separat.
Hvis du hviler på bjergbyer, er det værd at overveje, at lokale restauranter på pisterne ikke åbner før kl. 11.00, mens restauranter på hoteller begynder at fungere fra kl. 07.00.
I Genève kan du få en bid at spise på “La Bergerie du Gruyerien” (efter at have besøgt dette sted, skal du sørge for at nyde signaturretten i form af fondue - den serveres i en stor skål, hvilket er særlig vigtigt for en selskab af sultne besøgende), i Zürich - på "Zumalten Lowen" (menuen er berømt schweizisk køkken, blandt hvilke kød- og fiskeretter skelnes mellem, mange snacks og desserter; og i solskinsvejr vil du blive tilbudt at nyde dit måltid på veranda - herfra kan du beundre de maleriske omgivelser), i Bern - i "La Table de Urs Hauri" (i restauranten kan du ikke kun nyde schweiziske retter, men også deltage i mesterklasser, købe vin og whisky og afmelde -forplejningskontrakt på stedet).
Madlavningskurser i Schweiz
De interesserede kan deltage i et kulinarisk kursus på Culinary Arts Academy Switzerland, og hvis du er en mand og gerne vil lære schweizisk kulinarisk at kende bedre, vil du i Bern blive tilbudt et kulinarisk kursus på Bellevue Palace -hotellet.
Det giver mening at besøge Schweiz under chokoladesalonen (Zürich, marts-april), den schweiziske gastronomifestival (Genève, Chamonix, Montreux, december-januar) eller Turnip Festival (Richterswil, november).
