Det estiske køkken er et køkken, der er påvirket af tyske og svenske gastronomiske traditioner, men ikke desto mindre indeholder det ganske få enkle og solide “bonde” retter.
Estisk nationalt køkken
Supper er af stor betydning i det estiske køkken: supper med ærter, kartofler, dumplings, byg eller perlebyg tilberedes her. Desuden tilberedes usædvanlige retter i Estland i form af øl, brød, blåbær og sildesuppe. Lokale retter suppleres med en lille mængde krydderier, men kød krydres som regel med persille og selleri, hytteost med karvefrø, fisk med dild og blodpølse med merian. En anden populær tilføjelse til retterne er "støbt", som er en mælk, mælkecreme eller mælkesurcreme-sauce.
Populære estiske retter:
- "Mulgikapsas" (stuvet svinefad med surkål og byg);
- "Kaalikapuder" (rutabagagrød);
- "Hernetatrapuder" (grød lavet af boghvede og ærter);
- "Suitsukala" (røget ørred);
- "Cartuliporse" (bagt kødret i kartoffelmos).
Hvor kan man prøve det nationale køkken?
I estiske cateringvirksomheder serveres enhver ordre med en kurv brød eller friskbagte varme rundstykker og nogle gange endda små snacks, som alle som regel ikke er inkluderet i regningen. Hvis du planlægger at besøge estiske restauranter med børn, vil du blive glædeligt overrasket - mange af dem har legepladser og en særlig menu.
Da det er forbudt at ryge cigaretter i lokale virksomheder, bør rygere lede efter steder med åbne terrasser.
I Tallinn kan du besøge “Eesti Soogituba” (fra traditionelle estiske retter bliver gæsterne behandlet med blodpølse, forskellige korn, lokal kvass, baltisk sild) eller “Leib Resto Ja Aed” (hitmenuen i denne estiske virksomhed er hjemmebagt brød, hvis opskrift er gået i arv fra generation til generation) og i Tartu - “Kohvipaus” (her anbefales det at prøve den traditionelle estiske skål kama, som er tilberedt af en blanding af stegt rug, ærter, bønner, byg, blandet med mælk eller yoghurt - det suppleres med enten honning eller salt, og derfor bliver det til både en sød ret og en forret).
Madlavningskurser i Estland
Dem, der ønsker at lave estiske retter, tilbydes et kulinarisk kursus på restauranten "Olde Hansa" i Tallinn. Derudover vil de demonstrere processen med tilberedning af et fad kaldet "Illusion" (det er tilberedt af geddepinde fyldt med hakket rejer og kyllingefilet).
Det er fornuftigt at besøge Estland i forbindelse med Warm Bread Rye Festival (Sangaste Rural Municipality, august) eller Good Food Festival (Pärnu, juni), hvor du kan købe produkter, der ikke sælges i supermarkeder, samt deltage i en madlavningskonkurrence. forskellige retter.
