Chilensk køkken er ikke kun en kombination af indfødte opskrifter: det var også påvirket af de kulinariske traditioner i Kroatien, Spanien, Frankrig og nogle mellemøstlige lande.
Chilensk national køkken
Hovedingredienserne i det chilenske køkken er fisk og skaldyr (østers, krabber, muslinger, locos - hvide bløddyr), fisk (tun, laks, havabbor), kød (fårekød er højt respekteret - chileanere koger gerne dette kød på en spytte over en ild), grøntsager … Pebre er udbredt blandt krydderier - tomater, koriander, rød peberpasta, aji peber og løg bruges til fremstilling.
Signaturretterne i det sydlige Chile, især i Patagonia, er centolla (krabbeskål) og Corderoal Palo (stegt lam) på påskeøen og Chiloe - curanto (fisk, kød, kylling, grøntsager og søde kartofler indpakket i bananblade). Og for eksempel vil området i byen Temuco kunne smage Mapuchefolkets køkken, hvis retter tilberedes af bløde appelsinsvampe og pinjekerner på størrelse med en pinjekorn.
Populære chilenske retter:
- "Empanada" (en pandekage fyldt med grøntsager, kød eller ost, der enten er stegt eller bagt);
- “Pailamarina” (traditionel fisk og skaldyr og fiskesuppe tilsat koriander, hvidløg, løg og andre krydderier);
- "Cazuela" (en gryderet og grøntsagsret);
- "Manchas-a-la-parmesana" (skaller bagt med ost);
- "Porotos granados" (en gryderet med majs, grøntsager, bønner og basilikum).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Mens de holder ferie i Santiago, kan turister nyde fisk og skaldyrs godbidder kaldet "mariscos" her, herunder en eksotisk ret som søpindsvinesuppe. Det nationale køkken i Santiago kan nydes på La Casa Vieja (prøv chilenske retter som krabbekage, svinekød, majstærte) eller Dona Tina (restauranten har en hjemlig atmosfære, serverer store portioner, og i weekenden er gæsterne glade for live musik).
Menuen med Valparaiso -restauranter domineres hovedsageligt af fisk- og kødretter, og derfor skal du, mens du slapper af her, stille din sult med chilenske retter i restauranten "Cerro Concepcion" (gennemsnitlig regning - $ 25-45).
Madlavningskurser i Chile
Hvis du vil lære at lave chilenske retter, især fra fisk og skaldyr, bliver du inviteret til en kulinarisk mesterklasse på restauranten El Galion Mercado Central.
Du kan komme til Chile i april, når Nam Culinary Festival afholdes i Santiago (eminente kokke giver mesterklasser, restauranter vil glæde dig med festlige middage, og hvis du ønsker det, kan du få naturlige lokale produkter på Nam Mercado -markedet).
