Tyrkisk køkken er en række retter og smag: det kan ikke kaldes krydret, da krydderier tilsættes i temmelig moderate mængder (visse krydderier vælges for hver ret).
Top 10 skal-prøve tyrkiske retter
Tyrkiets nationale køkken
I det tyrkiske køkken bruges kød (fjerkræ, lam, kalv), grøntsager (spinat, aubergine, artiskokker, peberfrugter, tomater), korn, bælgfrugter (bønner, ærter), urter og krydderier.
Det skal bemærkes, at en spyd ofte bruges til at tilberede kødretter. På denne måde tilberedes for eksempel kyufta og shish kebab.
I det nordlige Tyrkiet foretrækkes fiskeretter (shashlik eller hamsa pilaf) i den vestlige del af landet - snacks som “arnavut jigeri” (en ret lavet af stegte lever) og ved havet - dolma med muslinger og fisk på grillen. Desserter fortjener særlig opmærksomhed - normalt tilsættes frugt, småkager, nødder til dem og gennemblødt i honning.
Populære tyrkiske retter:
- “Kebab” (en type shish kebab);
- "Patlitzhan kizarmazy" (aubergine kaviar);
- “Hunter-begendi” (lam med aubergine i mælkesovs);
- "Zeytinyali" (et fad med stuvede tomater, grønne bønner og løg);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (suppe med kylling og nudler);
- “Muslinger-tava” (stegte muslinger).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
I Ankara kan du prøve tyrkisk køkken i "Tevfic Kis Pide and Kebap" (institutionens speciale er tyrkisk shashlik med aubergine) eller "Kalbur" (institutionens speciale er fiske- og skaldyrsretter), i Istanbul - i " Aloran”(Populære retter på denne restaurant omfatter linsesuppe, kebab, grillet fisk,“testi” - kød bagt i en lerkrukke) eller“Duvares”(en institution vil glæde elskere af kebab og alle slags skaldyrsdelikatesser) i Marmaris - i "Hasis Café" (sørg for at bestille kyllingeparmo og en række tærter), i Alanya - i "Ottoman House" (institutionen er berømt for, at her er gæsterne glade for det gamle tyrkiske køkken).
Madlavningskurser i Tyrkiet
Hvis du ønsker det, kan du gå til Istanbul Culinary Workshop, hvor der holdes mesterklasser i osmannisk og tyrkisk køkken (timerne er designet til 3 eller 6 timer og begynder med et besøg på krydderimarkedet). På Istanbul Culinary School (Beyoglu) vil de, der ønsker, blive undervist i at lave både gamle osmanniske retter og hjemmelavede retter.
Kendere til det lokale køkken bør kigge nærmere på de kulinariske kurser i Delicious Istanbul: sammen med kokken besøger de dagligvaremarkedet og køber de nødvendige produkter, hvorefter de begynder at forberede hovedretten, flere forretter og desserter (klassisk Osmanniske og tyrkiske opskrifter vil blive brugt).
Hvis du er interesseret i madfestivaler, skal du komme til Tyrkiet under Strawberry Festival (Bartin, juni) eller Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, maj).
