Når man rejser, er der få, der tror, at ikke kun et slot eller et monument kan være gammelt. Der er restauranter, der har glædet besøgende med lækkert køkken i hundredvis af år. De har udholdt alle krige og kriser og fortsætter med at opretholde kulinariske traditioner og en særlig atmosfære. Og de er allerede selv blevet et historisk vartegn.
Honke Owaria, Kyoto
Det åbnede som konditori i 1465. Impulsen til udvikling var de kinesiske nudler. Dens opskrift blev bragt fra klostre i zen -buddhismen, og først blev den også produceret i klostre, kun japanske. Da det blev besluttet at overlade ordrerne til håndværkere, var Owaria i spidsen. Da jeg allerede havde udstyr til at rulle og skære dejen. Den allerførste ordre blev udført så godt, at institutionen blev leverandør af boghvedenudler til kejseren. Sådan begyndte hans historie.
Den ældste restaurant i verden har holdt baren i over 550 år. Samtidig er det fortsat det mest populære i Kyoto. Sammen med nye retter forbliver de traditionelle på restaurantmenuen:
- Boghvede nudler (soba).
- Hvedemel nudler (udon).
- Risretter.
- Yuba er en specialfremstillet film fremstillet af sojamelk.
- Tang, stegt og syltet.
- Boghvede og riskager.
Dette gastronomiske grundlag for virksomheden tilberedes i en lang række variationer med en konsekvent høj kvalitet. Ud over førsteklasses køkken og rig historie tiltrækker restauranten med en afslappende atmosfære, minimalistisk interiør i japansk stil og understreget respekt for hver klient.
Hos franciskanerne, Stockholm
I 1421 grundlagde tyske munke denne taverna for at spise velkendt mad uden restaurantpatos. Traditioner har overlevet den dag i dag. Øl og stegte pølser er stadig hovedretten. Desuden serveres sidstnævnte på tysk i store portioner.
Restauranten er lille og meget hyggelig. God mad og lave priser tiltrækker lokalbefolkningen og dem, der arbejder i nærheden. Og også turister, fordi status for det ældste cateringvirksomhed forbliver det. På trods af at der er mange luksuriøse restauranter i nærheden af Det Kongelige Palads, er det værd at besøge dette ikke prætentiøse, men gamle sted - af respekt for sin 600 -årige historie og bare af nysgerrighed.
Stiftskeller fra Petersklostret, Salzburg
Grundlagt tidligere i 803, betragtes det som den ældste europæiske restaurant. Den nøjagtige dato for dets grundlæggelse er ukendt, udgangspunktet var omtale af det i dokumenterne. I andet årtusinde har restauranten fodret alle sine gæster, lige fra den kongelige familie til almindelige rejsende. Legender siger, at komponisterne Mozart og Haydn var blandt institutionens faste.
Og i dag arrangeres middage dedikeret til Mozart her med liveopførelser af hans musik og menuer fra 1700 -tallet. I øvrigt kan retter fra den gamle menu bestilles en hvilken som helst anden dag. Men det er bedre at smage citronsaftsuppe med rosmarinboller, stegte caponbryst, dumplings og strudels med Mozarts symfonier. For fuldstændighed af indtryk.
Beliggende i den gamle bydel, Salzburgs historiske centrum, ved foden af klosteret Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Madrid
I Guinness Rekordbog er den opført som den ældste, der kontinuerligt fungerer. Nøgleordet her er "kontinuerligt". Og institutionens varemærke er en autentisk ovn, hvor branden angiveligt vedligeholdes kontinuerligt siden grundlæggelsesdagen.
Åbnet i 1725 af den franske Botin -familie og tilhører stadig efterkommere af denne familie. Og i den berømte ovn, der allerede er en turistattraktion i sig selv, bages der en gris. Dette er også en signaturret fra den dag den blev grundlagt.
Billedet af institutionen blev også påvirket af dens omtale i romanerne af E. Hemingway, G. Green, F. S. Fitzgerald og andre berømte fiktionsforfattere. Og Francisco Goya arbejdede her som tjener og ventede på optagelse på Kunstakademiet. Litteraturelskere samles stadig i restauranten.
Beliggende i de historiske kvarterer i Madrid. Ud over grisen bages der lam i den brændeovne, og der serveres traditionelle spanske retter.
Bianifang, Beijing
Åbnet i 1426 under Ming -dynastiet. I en lille taverne blev andesteg tilberedt på en særlig måde. Siden da er Pekingand i en særlig lukket ovn blevet restaurantens mærke. I dag er dets filialer åbne i større kinesiske byer, netværket er blevet berømt. Men kendere har en tendens til at besøge Beijing Bianifang.
Navnet oversættes som "god service og fornøjelse." Det er stadig grundlaget for denne virksomheds service.
Sølvtårnet, Paris
Også en af patriarkerne i cateringbranchen. I 1582 var det en lille tavern nær et benediktinerkloster. Henry III bidrog til velstanden, efter at have spist her efter endnu en jagt. Han satte pris på maden og udsigten over katedralen og Seinen højt. Herefter var der ingen ende på den parisiske adel i institutionen.
Efterfølgende franske herskere beholdt traditionen med at besøge en restaurant efter jagt. Det er her gafler blev til som bestik. I over 400 år er restauranten blevet betragtet som en trendsætter inden for kulinarisk måde og på global skala.
Rula Restaurant, London
Siden 1798 har restauranten været tro mod grundlæggerens principper om at servere den fineste engelske mad til overkommelige priser. I begyndelsen var det en lille østersbar i Covent Garden. Der er grund til at tro, at disse principper hjalp restauranten med at blive på markedet og blive en af de bedste.
I over 200 år har mange berømtheder været her, fra Charles Dickens og HG Wells til Clark Gable og Charlie Chaplin. I dag er turister lige så tiltrukket af det udsøgte interiør i den victorianske æra og muligheden for at prøve historisk engelsk køkken.
