Hvad er græsk køkken? Græske retter er retter baseret på ost, grøntsager, oliven og skaldyr, hvortil krydderier, citronsaft og olivenolie bruges.
Grækenlands nationale køkken
Det græske køkken blev påvirket af tyrkiske, slaviske, italienske og arabiske kulinariske skoler, hvilket resulterede i, at det blev et uafhængigt vartegn i landet.
Nationale retter tilberedes ved hjælp af kød (lam), ost og fisk og skaldyr, fra de første retter er linsesuppe populær - "forfalskninger", og for eksempel er grøntsager højt værdsat - de er fyldt her, stegte, dampede, bagte (det er værd at prøve "briam"- græsk grøntsagsgryderet) samt fisk (som regel bages det over åben ild).
Hovedretter i det græske køkken:
- Stifado (en gryderet med løg og appelsiner);
- Patudo (lam fyldt med ost og lever);
- “Pastizio” (pastagryde med kødfyld);
- “Way-glika” (tærte fyldt med valnødder);
- “Melizana psiti” (bagt fad med tomater, aubergine og ost).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Til billige og velsmagende retter er det tilrådeligt at gå til en taverna (der serverer de for eksempel "moussaka" - stablet lag kartofler, hakket kød og ægplanter med en "béchamel" sauce) eller en psistaria -taverna (her serverer de kød stegt på et spyt eller trækul, for eksempel "Paidakya" - lammekød).
I Athen kan det nationale køkken smages på "Acropolis View" (atmosfæren i denne restaurant er gennemsyret af det antikke Athens ånd, hvor du skal bestille dagens ret fra kokken); i Thessaloniki - i værtshuset "1901" (her anbefales det at bestille muslinger, "moussaka", oksekød og lam med sauce); på Halkidiki (Hanioti) - i restauranten “Arhontico” (her skal du nyde fetaost bagt i krydrede krydderurter samt”souvlaki” - spyd af forskellige typer kød på spyd); på Korfu (Paleokastritsa) - i “Nereids Restaurant” (det anbefales at prøve fisk og skaldyr tilberedt på forskellige måder samt lam med bagte kartofler).
Madlavningskurser i Grækenland
På øen Ikaria får du lært at lave sunde og enkle græske retter (kok Diana Cochias) i form af pandekager med honning og kanel; rejer i en cremet sauce; Soufiko (græsk version af ratatouille); tsadiki med hvidløg-agurk-yoghurtsauce (træning finder sted i en 100 år gammel villa). Og før madlavning bliver du inviteret til at besøge madleverandører - Diamanto Plaka ostefabrik, Kollia bageri, Nicos destilleri.
Ikke sikker på hvornår du skal komme til Grækenland? Selvfølgelig under Aegina pistaciefestivalen (september), kastanjefestivalen (Arna, Peloponnes, oktober), Thessaloniki Food Festival (Thessaloniki, januar) og Agro Quality Festival (Athen, april-maj).
