Cyperns køkken er middelhavskøkken påvirket af kulinariske kunst i Tyrkiet og Grækenland.
Cyperns nationale køkken
Grundlaget for det cypriotiske køkken består af kød- og grøntsagsretter. En blæksprutte betragtes som en skaldyrsdelikatesse - på øen grilles den, stuves i vin eller marineres til snacks. Det skal bemærkes, at kulgrill er en almindelig måde at tilberede cypriotiske retter på.
På Cypern er det sædvanligt at servere forskellige saucer med retter, for eksempel dzatziki (yoghurtsauce med mynte, hvidløg og revet pickles), taramasalata (hovedingredienser: rådyr, kartoffelmos og olivenolie) og tahini sauce (sammensætningen omfatter sesamfrø og citronsaft).
Populære cypriotiske retter:
- "Stifado" (oksekød bagt med unge løg);
- “Kleftiko” (lammelår med oregano og laurbærblade, bagt i en lerkrukke);
- "Moussaka" (en skål med hakket kød, der bages med grøntsager og hældes ovenpå med en sauce creme fraiche og sammenpiskede æg);
- Sheftalia (grillede frikadeller med krydderier);
- “Aphelia” (svinekød krydret med koriander og marineret i vin).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
I lokale virksomheder anbefales det at prøve "meze" - fisk eller kødfad. Så for eksempel, når du bestiller fiskmeze, får du serveret små tallerkener, der hver især vil være foret med små stykker rejer, blæksprutter, blæksprutte, fiskesoufflé og forskellige fisketyper. Hele denne gastronomiske sort serveres også med hvidt brød, græsk salat, lokale saucer og oliven (sådan en ret bestilles normalt for to og koster omkring 20 euro).
Feriegæster i Paphos kan se på Mandra Tavern (en institution med speciale i fiskmeze og oksekødsretter), i Larnaca - i Black Turtle (en taverne glæder besøgende med fiskmeze serveret på 20 tallerkener og levende musik), i Limassol - i The Vine Leaf”(denne tavern serverer souvlaki og andre kødretter), i Nicosia - i“Zanettos”(institutionen tilbyder at nyde cypriotiske pølser, ost halloumi i pita, kalvekødslever). Råd: Når du bestiller en hovedret, er der ingen grund til at bekymre dig om sideretten, da prisen på retten normalt inkluderer salat, brød og saucer.
Madlavningskurser på Cypern
Hvis du vil lære det cypriotiske køkken bedre at kende, vil du i Paphos blive tilbudt at deltage i klasser, hvor den lokale kok vil afsløre hemmelighederne ved at lave nationale retter, lære dig at lave nogle af dem og også introducere dig til lokale kulinariske traditioner.
Hvis du ikke er interesseret i direkte at deltage i madlavningsprocessen, men kun i deres forbrug, bliver der arrangeret en gastronomisk rundtur i Cyperns landsbyer (du vil smage forskellige nationale retter).
En tur til øen kan matches med Cyprus Fiesta gastronomiske festival (Limassol, juli) - præsentationer, mesterklasser og smagning af forskellige retter venter gæsterne.
