Kinesisk køkken er et regionalt kinesisk køkken med fælles træk (maden skæres i små stykker, så der ikke er behov for yderligere at skære det færdige måltid på en tallerken).
Kinas nationale køkken
Generelt er kinesisk køkken baseret på brug af ris, grøntsager, korn og sojabønner. Det er værd at bemærke, at risens rolle i Kina er enorm - det er en tilføjelse til enhver ret (ris tilberedes både løs og flydende), men i det nordlige Kina forbruger de udover ris dampede nudler.
Peking -køkken domineres af kødretter (lam, pekingand); i kantonesisk køkken - fiskeretter og ikke -traditionelle opskrifter, til hvilke kød fra insekter, katte, slanger, hunde bruges; I køkkenet i Sichuan bages eller dampes retter (prøv and indpakket i grønne teblade og bagt eller kylling med jordnødder); og i køkkenet i Shanghai foretrækkes risvodka og forskellige krydderier frem for kødretter, og eksotiske fisk og skaldyr i form af lurvede ferskvandskrabber, ål og blæksprutter bliver også værdsat højt.
Populære kinesiske retter:
- Dim sum (dampede dumplings serveret i bambuskurve);
- nudelsuppe med svampe;
- Hunguigo (søde riskager);
- sojabønnetærte fyldt med fisk;
- flæsk tilberedt i sur og sur sauce.
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Når man går til nationale virksomheder, skal man huske på, at de først serverer te, derefter kolde snacks, en varm ret, ris og først efter alt det ovenstående - suppe.
I Beijing kan du se på "Liqun Roast Duck Restaurant" (de laver fremragende Pekingand her), i Shanghai - i "Jia Jia Tang Bao" (specialiteten i denne virksomhed er kinesiske dumplings: du kan bestille dampede dumplings med krabbe, svinekød og andre fyld), i Hong Kong - i "Tang Court" (her tilbydes gæsterne at nyde sprød ål med citron og honningssauce), i Guangzhou - i "Restaurant Snake" (denne institution vil appellere til elskere af eksotisk: alle slags slangeretter serveres her). Tip: Besøgende i Kina rådes til at gå til restauranter med tilladelse til at betjene udenlandske turister (skrevet på engelsk, de er placeret på et fremtrædende sted).
Madlavningskurser i Kina
På de kinesiske madlavningskurser i Beijing vil du blive undervist i at lave kinesiske nudler, ænderetter, kinesiske dumplings, retter i sød og sur sauce, og du vil også holde foredrag om Peking and (programmet er designet til 5 dage, hvorefter deltagerne vil blive udstedt eksamensbeviser) …
Det er tilrådeligt for gourmeter at besøge Kina til fejringen af den internationale kulinariske festival (Guangzhou, december) - sammen med traditionelt kinesisk køkken vil de kunne nyde retterne i Guangdong -provinsen (gryderet af kød og ris).
