Det bulgarske køkken har meget tilfælles med de kulinariske traditioner i Grækenland, Tyrkiet og andre Balkanlande.
Bulgariens nationale køkken
Grøntsager er udbredt i landet - de bruges både friske og syltede, de bages og stuves i gryder med fetaost og kombineres også med succes med kød, fisk, mejeriprodukter og ægprodukter. Svinekød, lam, oksekød bruges til kødretter. Hvis du er kødspiser, kan du prøve “skara mash” - et sortiment af forskellige typer kebab og koteletter, der grilles. Retterne smages normalt med krydderier og krydderurter som timian, laurbærblad, peber, mynte og hvidløg.
Hvis vi taler om festlige retter, så er det på St. Georges dag sædvanligt at forkæle dig selv med stegt lam, nytår - tilberede kapama (gryderet med surkål) og påske - søde kager "kozunaki".
Populære retter fra det bulgarske køkken:
- “Shopska salat” (den er lavet på tomater, sød peberfrugt, fetaost, krydderurter, løg);
- "Tarator" (surmælkssuppe med friske agurker, hvidløg, knuste valnødder, drueeddike);
- “Gyuvech” (kød stuvet med grøntsager);
- "Plakia" (fisk stuvet med grøntsager);
- “Kavarma” (bagte svampe, peberfrugter, kød og løg).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Inden du besøger restauranter med bulgarsk køkken, er det værd at forberede sig på, at store og store portioner retter vil vente på dig der.
I Sofia kan du se på "Hajidraganovite Kashchi" (det anbefales at prøve kød med porcini -svampe med en cremet sauce, og aftenprogrammet for denne institution sørger for at lytte til orkestret i bulgarsk musikalsk folklore), i Burgas - i " BMS”(her kan du nyde bulgarske retter, hvor pris og kvalitet kombineres), i Plovdiv - i“Dayana”(i denne restaurant skal du bestille kold suppe toritor og auberginesalat), i Nessebar - i“Stariat Kesten”(i denne institution vil du blive tilbudt at nyde lækkert lam og bulgarsk vin) …
Madlavningskurser i Bulgarien
Du kan lære de lokale retter bedre at kende på mesterklasser og kulinariske lektioner på restauranter i bulgarsk køkken (det er tilrådeligt at finde ud af tidsplanen på forhånd). Og hvis du vil nyde lidt farverig mad, kan du besøge en af de bulgarske landsbyer, hvor du vil blive behandlet med lammegryde og et fad gyuvech, og du får også lov til at deltage i madlavningsprocessen.
Det vil ikke være overflødigt at komme til Bulgarien under Premier International Gastronomic Festival (november, Bansko) eller Fish and Mussel Festival (september, Kavarna), hvor gæsterne vil kunne smage retter lavet af disse produkter og deltage i kultur og underholdning begivenheder.
