Japansk køkken er originalt og særpræg (produkterne udsættes for minimal varmebehandling for at bevare deres naturlige smag og udseende så meget som muligt).
Japans nationale køkken
Den dominerende rolle i det japanske køkken tildeles ris (den serveres i en separat beholder som en uafhængig ret eller tilbehør), som ikke er saltet, men serveret med forskellige krydderier og saucer.
Japanerne elsker fisk og skaldyr: På trods af at der er opskrifter, der gør skaldyr omhyggeligt forarbejdede, spises de ofte rå (sashimi - stykker rå fisk med wasabi og sojasovs). Tørret tang, svampe, tofuost, agurker, radiser bruges ofte som tilbehør eller snack.
Populære japanske retter:
- “Tempura” (fisk i dej);
- "Kusiyaki" (grillet fisk og skaldyr og fiskekebab);
- “Nikujaga” (kødstegning med kartofler og løg);
- "Norimaki" (en ret i form af japanske kålruller lavet af ris og fisk pakket ind i tang).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Hvis du vil prøve sushi, skal du huske på, at "sushi fra kokken" kan være ret dyrt, så for at spare penge er det bedre at bestille diverse sushi og sashimi ("moriawase") eller købe dem i kaiten, hvor sushi plader "bevæger sig" langs transportbåndet (besøgende kan tage hvad de vil).
I Tokyo kan du besøge "Kyubey" (denne japanske restaurant har specialiseret sig i tilberedning af forskellige typer sushi, rundstykker og sashimi), i Sapporo - "Aji No Tokeidai" (signaturret er klassiske ramennudler) eller "Hanamaru" (her vil blive elsket af elskere af sushi og andre nationale godbidder), i Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (en budgetvirksomhed, hvor du kan smage nudler med forskellige krydderier og saucer) eller "Tsujiri Honten" (sød tand vil gerne nyde japansk te med slik her), i Osaka - "Ippudo" er retten soba -nudler, og derudover tilberedes japanske retter her ifølge forfatterens opskrifter).
Madlavningskurser i Japan
De interesserede i Tokyo ("Sushi Academy") kan lære kunsten at lave sushi både på et kort og fuldt professionelt kursus (der er mulighed for at deltage i private lektioner eller drage fordel af aftenkurser). Det er værd at bemærke, at der ofte afholdes online mesterklasser fra berømte kokke her. Dem, der ønsker at lære om japanske madlavningstraditioner i Osaka, vil tilbyde at tilmelde sig kurser på Tsuji Culinary Academy (undervisningen foregår på engelsk). Hvis dit mål er at lære at lave flere retter fra Kyoto -køkkenet på et par timer, anbefaler de dig at kigge forbi madlavningskurserne i Kyoto -huset Waku Waku Kan.
Du kan komme til Japan under champignonfestivalen (oktober) eller efterårsfestivalen (Sapporo, september), der er dedikeret til gastronomi, så besøgende bliver nødt til at vente på mesterklasser og smagninger.
