På trods af at det litauiske køkken ligner det hviderussiske køkken, og derudover var det påvirket af tyske, slaviske og polske gastronomiske traditioner, er det unikt og karakteristisk.
Litauens nationale køkken
Hovedingrediensen i mange retter er kartofler: budding, pandekager, kartoffelpølser ("buderai") og "zeppelins" (en kartoffelfad med kødfyld, hældt over med en sauce af creme fraiche, smør og krydderier) er lavet af det. På det litauiske bord er der altid retter fra vildt, fisk, kød, så det er værd at prøve sort budding ("blodurt"); røget ål; sild med stegte løg og creme fraiche; gås fyldt med æbler, svampe eller kål; røget flæseører med surkål, ærter og knitren. Stoltheden ved det lokale bord er rugsortbrød, hvis stykker steges, drysses med revet ost, gnides med hvidløg og serveres med litauisk øl.
Populære retter fra litauisk køkken:
- “Skilandis” (røget flæskepølser);
- “Kumpis” (flæskeskink fyldt med krydderurter, hvidløg og krydderier);
- “Shaltibarschiai” (kold borsjt i form af rødbeder på kefir);
- “Gulerod apkyapass” (et fad i form af en gulerodskande);
- “Tomato sryuba” (tomatsuppe med ris);
- “Indariti agurkay” (et fad fyldte agurker).
Hvor kan man smage litauisk køkken?
Da traditioner respekteres i Litauen, finder du her et tilstrækkeligt antal cateringvirksomheder, hvor du kan smage litauisk køkken. Derudover rådes rejsende til at kigge ind på bryggerirestauranten, hvor besøgende udover den skummende drink og snacks til den tilbydes at vælge retter fra den europæiske eller litauiske menu.
I Vilnius er det værd at have en snack på Avilis (denne restaurant har et mini-bryggeri, så du kan se, hvordan øl brygges, smage denne drink og retter som ølsuppe, ølis, frugt i gelé fra øl og Litauiske fiske- og kødretter) eller “Ritos Smukle” (fra drikkevarer vil du blive tilbudt at bestille gulerod eller æblesaft og fra litauiske retter - litauisk rødbedesuppe eller kartoffelpandekager med kød), i Kaunas - i “Lietuvos Patekalai” (den institution har specialiseret sig i traditionelle retter fremstillet af kartofler - kartoffelgryder, zeppeliner, kartoffelkoteletter).
Madlavningskurser i Litauen
I kulinariskolen Culinary School TRAKU 9 kan de, der ønsker det, lære at lave litauiske retter på de kulinariske kurser, der er åbne her.
En tur til Litauen kan times til at falde sammen med Palanga Smelt Festival (Palanga, februar), hvor du kan smage fiskeretter præsenteret i messeteltene samt se konkurrencer mellem fiskere.
