Irsk køkken er et ret simpelt, men unikt køkken, der har formået at bevare opskrifterne fra gammel keltisk madlavning. Det er værd at bemærke, at stegningen af kød i dag udføres af mange irske kokke på åben ild (tørv bruges i stedet for brænde).
Irlands nationale køkken
I kystområder er fisk (skrubbe, ørred, laks, laks) højt respekteret, og i resten - kødretter. For eksempel koger de i Irland røget laks med grøntsager eller irsk gryderet - en gryderet lavet af kartofler, lam, rutabagas, timian, løg og karvefrø. Da de i Irland kan lide at blande alt, og pølser, kartofler, bacon og andre ingredienser kan tilberedes i en gryde, bør du se nærmere på grillblandingen af lam, irske pølser og svinekød (de steges over åben ild).
Populære irske retter:
- Dulse champ (kartoffelmos med rødalger);
- “Stu” (stuvet lammebryst);
- "Krubins" (en skål, der repræsenterer kogte saltede flæskelår);
- "Sort og hvid budding" (sort budding er en krydret pølse, flæskeskind, blod stegt og skåret i runde skiver, og hvid budding laves uden at tilføje blod);
- Colcannon (gryde lavet af kartoffelmos, kål, løg og krydderier);
- "Bram -ægteskab" (frugtbrød serveret med smør til te).
Hvor kan man prøve det irske køkken?
Rejsende, der ryger, skal huske på, at rygning er forbudt på ethvert offentligt sted i Irland, herunder madforretninger, og forbuddet bakkes op af store bøder. Et andet vigtigt punkt - i lokale restauranter tilføjes 10-12% servicegebyr til din regning.
Du kan få en snack i Dublin på Queen of Tarts (her kan du smage nationale retter, herunder hjemmebagte kager, aromatiske tærter med forskellige fyld samt lækker kaffe), i Cork - på Amicus (menuen vil glæde gæsterne med en række forskellige af irske salater og grillretter samt chilenske, New Zealand, spanske, franske vine) i Limerick - i "Green Onion" (denne restaurant med irsk køkken er åben fra tirsdag til lørdag).
Madlavningskurser i Irland
Dem, der ønsker det, vil blive inviteret til at deltage i klasser på Ballymaloe Cooking School (Shanagarri, County Cork), hvor de vil blive undervist i hemmelighederne ved grundlæggende irske opskrifter og blive undervist i, hvordan man tilbereder flere retter at vælge imellem, for eksempel fisk og skaldyr med kartoffelmos og skalotteløg eller fiskekage (madlavningskurset er designet til 5 dage).
Et besøg i Irland tilrådes at falde sammen med Oyster Festival (County Galway, september), Irish Gourmet Festival (County Cork, oktober), Taste of Dublin Culinary Festival (Dublin, juni), der er vært for Taste of Chocolate messen, samt smagninger af lokale delikatesser, chokolade, vin og øl.
