Østrigsk køkken er en let at forberede ret, der er rig og lækker.
Østrigs nationale køkken
Tærter, kød- og fiskeretter, pølser, supper spiller en vigtig rolle i Østrig. I provinsen Tyrol behandles de med dumplings med frugt og kartofler samt en gryde, der indeholder hvedemel, hakket kød, bacon og kartofler ("Sydtyrolsk grestle") i Kärnten - bagt flodfisk og dumplings med hytteost, i Salzburg - Salzburg dumplings og champignonretter, i Steiermark - stuvet kød med krydderier.
Det østrigske køkken har retter tilberedt med samme dygtighed, uanset område. Sådanne retter omfatter for eksempel schinkenfleckerln (nudler med skinke, ost, æg) og wiener schnitzel (paneret oksekød, stegt i varm olie).
Populære østrigske retter:
- "Erdepfelgulyash" (en gryderet af jordskokker og kød);
- "Boychel" (en gryderet lavet af hjerte og lunge);
- "Kutelgrestl" (specielt tilberedt svinekød);
- "Kazerkrainer" (pølser fyldt med ost);
- "Tafelspitz" (et fad af stuvet eller stegt oksekød med tilsætning af kartofler og æblepeberrod);
- "Leberknedlsuppe" (oksekødsbouillon med leverfrikadeller).
Hvor kan man smage det østrigske køkken?
Vil du spise lidt på de lokale restauranter? Du skal vide, at de har en fuld menu, en frokostmenu, en dagsmenu og et særligt 2-3 retters dagligt tilbud. I enhver by i landet er det værd at besøge en af tavernaerne (Buschenschenke), der serverer pølser, tykke supper, skinke, country -tærter med forskellige fyld.
I Wien kan du kigge ind på Figlmuller (i denne restaurant kan du nyde den største og lækreste wienerschnitzel, hvortil gæsterne serveres kartoffelsalat med en original dressing, og til dessert tilbydes de at nyde smagen af wienerstrudel), i Graz - i Magnolia (her tilbereder de fremragende retter fra østrigske -middelhavs ingredienser - aubergine pate, salat med rejer og tomater, kalvekød med fløde), i Salzburg - i "Carpe Diem" (i denne institution serveres østrigske og europæiske retter i "kegler" gælder dette ikke kun for desserter, men også for hovedretter, og du bør også komme her for en "sød morgenmad" eller "krydret morgenmad", serveret fra 08:30 til 11:00).
Madlavningskurser i Østrig
I en af restauranterne i Wien vil de, der ønsker det, blive inviteret til en kulinarisk lektion - de vil blive undervist i at lave 3 originale retter, efterfulgt af en middag med vinsmagning og kogte retter ("studerende" får et diplom på afslutning af kurset og præsenteret med et mærkeforklæde).
En tur til Østrig kan times til at falde sammen med Gourmet Festival (Wien, maj), hvor gæsterne vil blive introduceret til de kulinariske særegenheder i forskellige regioner i landet og smage traditionelle retter.
