Hvert land har sin egen kulinariske signatur: USA er berømt for sine saftige burgere, Tyskland for bayerske pølser, Italien for et udvalg af pizza og pasta. Imidlertid ved sande gourmeter, at der i nationale køkkener også findes usædvanlige retter, der hovedsageligt er populære blandt lokale beboere og formidler den sande smag.
Andrew Zimmern, tv -præsentant, madkritiker og madekspert, rejser rundt i verden, smager på de mærkeligste retter og fortæller om dem i sit forfatterprogram "Fancy Food with Andrew Zimmern". Alle syv sæsoner i hvert afsnit rejser Andrew til et nyt land, hvor han smager på en bred vifte af mad, som serveres på de bedste restauranter, gadespisesteder, foodtrucks og markeder. Andrew siger, at han leder efter en "smag af livet" og dermed lærer historien og kulturen i en bestemt region at kende. For sit bidrag til udviklingen af international gastronomi blev Andrew tildelt Effie -prisen og blev vinder af James Beard Foundation -prisen tre gange.
Travel Channel, rejseunderholdnings -tv -kanalen og Andrew Zimmern, vært for Food Fancy med Andrew Zimmern, åbner døren til en verden af gastronomiske eventyr og deler gastronomiske traditioner fra hele verden med jer.
Frankrig
Det traditionelle franske køkken dateres tilbage til Louis XIIIs tid. Kongen selv elskede at spise, så kokkene ved hoffet skabte rigtige spiselige mesterværker. Siden da har Frankrig været berømt for sine vine, oste og skaldyrsretter: snegle, østers og muslinger.
Franskmændene kan ikke selv forestille sig deres liv uden lækre snegle i hvidløgssauce, muslinger i hvidvin og naturligvis frølår. På trods af sidstnævntes store popularitet beslutter ikke alle at prøve det. Men kendere af eksotiske retter hævder, at frøbenene i virkeligheden ligner … kylling med en lille flodsmag.
Man kan ikke andet end prøve den berømte franske løgsuppe. Det serveres normalt i brød med masser af lækker forarbejdet ost og selvfølgelig løg. Denne ret er en sand klassiker af det franske køkken.
Ristede kastanjer er en anden populær og usædvanlig delikatesse. Denne ret kan købes næsten overalt: på restauranter i Paris, under en udflugt til Versailles eller ved Seinen. Den usædvanlige smag af ristede kastanjer kan ikke beskrives med ord, det er absolut ulig noget andet, og efter at have smagt denne ret er det svært at glemme det.
Kroatien
Kroatien er et land, der angiveligt er skabt til gastronomisk turisme. Kroaterne siger selv, at når du tilbydes "en lille snack", betyder det, at du ikke forlader bordet sulten.
Det kan ikke siges, at nogen bestemte typer mad er populære i Kroatien - fisk, kød, slik - lokalbefolkningen elsker generelt at spise lækkert! For eksempel er der en populær ret kaldet "kulen", som er en hakket flæskepølse med masser af paprika og krydderier. Det er på grund af mængden af paprika, at pølsen får en skarp smag og en rødlig farvetone. Kulen er så populær, at der i nogle regioner i Kroatien endda afholdes en ferie til ære for ham - den årlige Kulenijada -pølsefestival.
Fans af fiskeretter bør bestemt prøve risottoen med fisk og skaldyr og blæksprutteblæk. Takket være sidstnævnte får retten en sort nuance, der bestemt ser original og eksotisk ud, og selve risottoen er så lækker, at du helt sikkert vil bestille en anden portion.
Og endelig skal du prøve den ristede hane. Dette er en rigtig festlig ret, der vil glæde dig med sin udsøgte smag og vidunderlige aroma. Hanen er marineret i vin og derefter stegt med grøntsager og svampe. Det viser sig ikke kun lækkert, men også tilfredsstillende.
Holland
Traditionelt er det hollandske køkken kendt for sin enkelhed - en række forskellige tærter, kartoffelretter, sandwich og kødgryder. Nærheden til havet har haft en betydelig indvirkning på de kulinariske traditioner i Holland, så sild betragtes som en anden traditionel ret. Der er et stort antal opskrifter på denne fisk underlagt forskellige kulinariske metoder. Hollænderne selv spiser frisk sild uden smarte tricks: fisken skæres i to halvdele, drysses med løg ovenpå og sendes hel ind i munden og holdes i halen. Denne ret, som er så tæt på vores landsmænd, kaldes "haring". Nogle gange spises silden som en hotdog - den skæres i halve, lægges i en bolle og drysses med løg. En mere eksotisk, men stadig populær panharing -ret er stegte sild. Og selvom der er legender om, hvordan stegt sild lugter, er det bestemt et forsøg værd!
Vi må ikke glemme, at Holland er på niveau med Frankrig med hensyn til osteproduktion. Hårde klassiske hollandske sorter - Edam, Gouda, Maasdam - vil ikke efterlade dig ligegyldig.
Israel
Med sin lange og komplekse historie er Israel en utrolig blanding af forskellige kulturer og traditioner. Denne etniske fusion afspejles også i gastronomi.
Alle har mere end én gang hørt om den ekstremt populære ret - hummus. Den er lavet af kikærter og olivenolie, hvidløg, løg, citronsaft og krydderier tilsættes også. Denne ret kan enten være en forret eller et tilbehør eller hovedret.
På grund af arabisk indflydelse er falafel ekstremt populær i Israel. Alle gaderne i Tel Aviv og Haifa er bogstaveligt talt foret med telte og restauranter, hvor du kan smage det. Lokalbefolkningen kalder falafel "israelsk hamburger". En servering af denne ret serveres i pita med syltede grøntsager, salat og tahini. Falafelkugler, lavet af hummusfrø, nogle gange fra bønner, blandes med persille og forskellige krydderier. Denne ret er så lækker, at nogle mennesker spiser den til morgenmad, frokost og middag, især da den er meget sundere end klassisk gademad og ikke indeholder meget kolesterol.
Der er mange andre must-try-retter i Israel: gefilte fish (fyldte fisk), leverpostej, forshmak (sildepostej), matzebray (matzofad), kugel (en ret med nudler og knitrende) og tsimes (dessert af grøntsager med sukker). Alle disse retter afspejler alsidigheden og mangfoldigheden i Israels kultur, hvor den arabiske, jødiske og europæiske verden hænger sammen.
Guatemala
Det traditionelle køkken i Guatemala har ligesom nabolandets køkken - Mexico, Honduras og El Salvador absorberet indiske og spanske skikke, som har blandet sig med hinanden. De mest almindelige ingredienser er majs, bønner og ris i alle slags kombinationer.
En af de mest populære retter er tamales. Dette er en række grøntsager, pakket ind i et bananblad. Kernen i en sådan rulle er altid kød.
Nogle områder i Guatemala har bevaret traditionerne i det gamle indiske køkken, som er kendetegnet ved brug af vildt kød. For eksempel betragtes opossumkød som en lækker delikatesse. Den tilberedes i alle mulige variationer - med grøntsager, med majsgrød - polenta og grillet. De fleste af opskrifterne på denne ret går tilbage til mayatiden, så hvis du virkelig vil opleve traditionerne i Guatemala, skal du prøve det.
