Kaukasisk køkken har en ekstraordinær smag og aroma. Kaukasisk køkken er et bredt begreb, der ikke kun omfatter georgiske, aserbajdsjanske og armenske retter, men også de kulinariske lækkerier hos befolkningerne i Nordkaukasus (abkhasianere, ossetere, Nogays, Karachais, Dagestanis og andre).
Mad i Kaukasus
Hvert folk, der bor i Kaukasus, har deres egne yndlingsretter, for eksempel er vegetarretter meget populære i Abkhaz -køkkenet, da den lokale befolknings kost består af frugt, grøntsager, meloner, honning, valnødder, mejeriprodukter, krydderier (friske urter af vild hvidløg, koriander, basilikum, mynte og andre urter).
Beboere i bjergområderne i Nordkaukasus spiser gedekød, lam, sjældnere fjerkræ og oksekød: de tilbereder normalt deres retter i 1 dag. Deres kost er ikke kun kød, men også mejeriprodukter, korn, grøntsager og frugt.
Mens du er på ferie i Kaukasus, bør du prøve shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, ostefad (røget chechilost, fetaost, suluguni, chechil "nudler"), tkemali sauce og adjika, fisk og skaldyr retter (stegte skrubber, gedder, multe, ørreder, rapan pilaf, muslingesalat, stegte rejer).
Kaukasisk køkken vil især blive ønsket af gourmeter, der foretrækker krydrede retter - i Kaukasus krydder de gerne mad med krydderier som suneli humle, gurkemeje, nelliker, koriander og også drysses med bord eller vineddike (dette giver kødretter en særlig aroma).
Hvad angår dem med en sød tand, bør de prøve baklava, kozinaki, tyrkisk glæde, sorbet, kandiserede nødder.
Hvor skal man spise i Kaukasus? Til tjeneste:
- caféer og restauranter;
- pizzeriaer og trattoriaer;
- bistroer og spisesteder.
Drikkevarer i Kaukasus
Populære drikkevarer i Kaukasus er te tilført bjergurter, ayran, tan, chacha (en alkoholholdig drink fremstillet af druer), vin og cognac.
Kaukasiske vine er berømte for deres høje kvalitet, og for lokale beboere er vin en vigtig del af måltidet, en kilde til sundhed og levetid.
Gastronomisk tur til Kaukasus
Gourmeter kan tage på en tur, der involverer smagning af køddelikatesser i bjergene i Nordossetien. Ved ankomsten bliver du indkvarteret i en af bjerglandsbyerne (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), og i flere dage vil du være glad for at drikke frisk mælk med en bid aromatisk og frisk hjemmebagt brød, gå på enge, ride yaks og heste, besøg huse i etnografiske landsbyer, hvis ejere vil forkæle dig med ossetiske tærter og andre nationale retter (hvis du ønsker det, kan du lære at lave smør og kefir).
Du kan stifte bekendtskab med bjergkøkken, der er berømt for sine kødretter, ved at tage til Kabardino -Balkaria - rejsearrangørerne tager dig til caféer og restauranter, hvor du vil blive fodret med de lækreste nationale retter (shurpa, shashlik, khychiny).
At tage på en gastronomisk tur til Kaukasus er en fantastisk mulighed for at smage lækre og varierede retter fra det kaukasiske køkken.
