Chiles køkken er en kombination af indfødte opskrifter med spanske traditioner. Det blev dannet under indflydelse af køkkenet i Italien, Frankrig, Tyskland, Kroatien. Hun var påvirket af køkkenet i en række lande i Mellemøsten. Chiles retter bugner af fisk og skaldyr. Landets kyst er trods alt rig på fisk, skaldyr og andre indbyggere i havet.
Kort beskrivelse af chilenske retter
De mest populære skaldyr blandt lokalbefolkningen: ål, laks, europæisk salt, havabbor, tun, krabber, østers, muslinger, søpindsvin. Chilenere spiser også kød, lam er især almindeligt. Oksekød tilsættes almindeligvis til asado, som er landets traditionelle ret. Kylling findes i mange opskrifter. Selvom chilenere anser kyllingekød for at være andenrangs mad.
Mange fødevarer indtages med vin. Chile er med rette den største vinproducent på planeten. Landets nationale køkken er ikke krydret, på trods af at mange mennesker forbinder statens navn med varm peber. På samme tid er chilenske retter nærende og tilfredsstillende. Denne stat betragtes som den mest europæiserede blandt de sydamerikanske lande. Denne kendsgerning afspejles i madlavning, fordi mange opskrifter ligner europæiske.
Den bedste chilenske mad
Disse inkluderer lokale mesterværker, der ikke har analoger i andre lande. Disse omfatter curantosuppen, der er lavet af krebsdyr, fisk, lam, oksekød, fjerkræ, kartofler og svinekød. Curanto foretrækkes af indbyggerne i den nordlige del af landet, samt befolkningen på Påskeøen. En karakteristisk ret er søpindsvinssuppe. Ud over suppen til frokost tilbydes en variant af det lokale brød - majsmelkager, betegnet humitas. En forret kan være empanadas - lækre tærter fyldt med tun, oliven eller kød.
Listen over klassiske chilenske retter indeholder humita eller umita. Fra umindelige tider blev det udarbejdet af indianerne, der beboede Latinamerikas område før europæernes ankomst. Hver region har sine egne nuancer af madlavning umita. Typisk til denne ret tager de majsdej, basilikum, løg, smør og grøn chili. Fyldet er pakket ind i majskoleblade. Derefter bindes hvert ark med en tråd eller snor, så fyldet holdes indeni. Derefter koges eller bages bladene. Smagen af umit kan være sød, sød og sur eller krydret. Husmødre tilføjer efter eget skøn chili peber, sukker, tomater, salt eller oliven der. Men den traditionelle opskrift forudsætter, at retten skal have en enkel og ikke krydret smag.
Chilensk umita serveres i den form, den tilberedes i - i form af en kolbe bundet med tråde. Inden et måltid påbegyndes, skal trådene løsnes og bladene rulles ud. Majsblade indtages ikke. Det mest populære fiskemåltid er caldio de congrio. Chilenske kødretter er casuela, pariyada, lomo a la pobre osv.
