Hvad er canadisk køkken? Dette er en blanding af gastronomiske opskrifter fra alle verdens nationer med vægt på visse retter i forskellige regioner, for eksempel i Quebec - på fransk og i Nova Scotia - på norsk, bretonsk og engelsk.
Canadas nationale køkken
Canadisk køkken er baseret på kødretter - kylling, bjørn, hjorte, kanin, elg bruges: gryderetter, bøffer, roastbeefs, bøffer laves af det. Det er værd at prøve filetbrochette (stegt baconfilet med løg og svampe, forspydt på spyd). Hvad forretterne angår, repræsenteres de af kogt svinekød, paté, røget sild, oste, skaldyr, og de første retter er mosede supper og bouillon fra nudler, croutoner, bønner og krydderurter. Det canadiske køkkens stolthed er ahornsirup: den tilføjes til næsten alle søde retter og desserter i form af boller, tærter, pandekager, vafler, boller, is.
Populære canadiske retter:
- blomkål og tomatpuré suppe;
- Quebec kødtærte;
- kanin stuvet med grøntsager;
- skinke i kile sirup;
- græskarpuré suppe med fløde, peber og løg;
- østerspastei drysset med revet kartofler.
Hvor kan man prøve canadisk køkken?
Canadas restauranter og caféer serverer franske, italienske, angelsaksiske, indiske, russiske, japanske og selvfølgelig nationale retter.
I Ottawa kan du stille din sult på Pelican Fishery & Grill (gæsterne tilbydes at prøve muslinger i sauce, græskarsuppe og muslingesuppe med bacon) eller Beckta Dining & Wine (her glæder besøgende sig over canadisk køkken - kødretter, interessante grøntsager tilbehør og vin), i Quebec - i "Aux Anciens Canadiens" (med speciale i canadiske kødretter - gæsterne på denne restaurant bliver behandlet med lækkerier i form af rensdyr og bøffelkød), i Vancouver - i "Bishop's" (menuen af denne restaurant består af retter fra det moderne canadiske køkken) eller "Gallery Lounge" (udover det lokale køkken kan institutionens gæster nyde jazzmusik - jazzbands inviteres her flere gange om ugen).
Madlavningskurser i Canada
Dem, der ønsker det, kan deltage i masterklasser og kulinariske kurser, der af og til afholdes i Toronto på Humber College (generelt bliver professionelle kokke uddannet her, og der afholdes seminarer om molekylær gastronomi her).
Det anbefales at besøge Canada i forbindelse med Eat! (Vancouver, maj), Oyster Festival (Tofino, BC, november), International Shellfish Festival (Charlottetown, Prince Edward Island, september), Carrot Festival (Bradford, Ontario, august), Great Northern White Gourd Festival (Smoky Lake, Alberta, Oktober).
