Det mexicanske køkken præsenteres i form af en syntese af indiske, aztekeriske og spanske gastronomiske traditioner (mexicansk køkken er mere end 30 århundreder gammelt, og i løbet af denne tid er det lykkedes at bevare mange lækre hemmeligheder).
Nationale retter i Mexico
Grøntsager, korn, bælgfrugter, kød og skaldyr tilføjes oftest til mexicanske retter. En særlig rolle tilhører majs - stegt, kogt, revet med ost og peber som et supplement til kød. For eksempel bruges majsmel til at lave "tortilla", et mexicansk fladbrød og "taco", et fyldt majsfladbrød.
Det mexicanske køkken er ret krydret på grund af tilføjelsen af koriander, varme chilipeber, hvidløg, serrano peber, avocado blade, karvefrø og jalapeno peber til retterne. Fisk- og kødretter ledsages oftest af saucer, såsom guacomole (som omfatter tomater, avocado, løg og peberfrugter) og salsa (baseret på sort peber, tomater, pepperoni, hvidløg og chili). Og du bør også prøve retter fra nopal kaktus (blomster, frugter, frø og blade er taget til deres forberedelse).
Hvad angår desserter, vil du i Mexico blive tilbudt at hygge dig med søde majssoufflé, mango med flødeskum, græskar i sirup, stegt sukkerrør ("kanas asadas").
Populære mexicanske retter:
- “Fajitas” (grillet oksekød med grøntsager pakket ind i en tortilla);
- "Burrito" (et fad i form af en tortillarulle fyldt med hakket kød, bønner, avocado, ris, tomater og ost);
- "Olya podrida" (mexicansk goulash);
- "Chipile" (grøntsager med svinekød);
- “Sopa de marisco” (skaldyrsbaseret suppe).
Hvor kan man prøve mexicansk mad?
Når du planlægger at besøge en mexicansk restaurant, er det værd at overveje, at ikke alle kan tages i fritidstøj - nogle virksomheder har en streng dresscode.
For at stille din sult i Mexico City kan du kigge forbi Dulce Patriaen Las Alcobas (i denne institution kan du, hvis du ønsker det, sidde på en åben terrasse og også bestille græskarsuppe med vanilje, majssukker, en særlig cocktail med mezcal fra menuen), i Cancun - i “La Destileria” (her anbefales det at smage nachos med kød bagt under en osteskorpe, tripe suppe, fajitos med kød og salsa sauce og tequila).
Madlavningskurser i Mexico
Interesseret i nationalt køkken? Du vil helt sikkert interessere dig for kulinariske kurser "Seasons of my Heart" (Oaxaca) - undervist af berømte mexicanske kokke. Her vil du blive introduceret til mexicansk køkken og vil også lære dig, hvordan du forvandler lækker mad til helbredende mad ved hjælp af krydrede medicinske urter. Desuden kan du, hvis du ønsker det, tage et særligt kursus om skovsvampe og sommergrøntsager her.
Du kan komme til Mexico under chokoladefestivalen (Villahermosa, november), Tamale -festivalen (Mexico City, januar) eller Festival de los Sabores (Guanajuato -staten, november).
