På trods af at det kroatiske køkken blev dannet under påvirkning af de nærmeste naboers gastronomiske traditioner, har det bevaret sin egen smag og individualitet.
Kroatiens nationale køkken
Hvis vi taler om de første retter, i Kroatien bliver lyse supper tilberedt med oksekød eller kylling bouillon værdsat (dumplings, nudler eller ris tilsættes dem ofte). Hvis du ønsker det, kan du prøve tomatsuppe, præsenteret som en varm suppe med tomater, ris og krydderier.
Og hvis vi overvejer køkkenet i de enkelte regioner, foretrækker de ved Adriaterhavskysten at lave "brodet" (fiskestegning med krydderier og rødvin), "sort rijot" (skaldyr, fisk og blækspruttefarve) og "prshatari" (en skål baseret på krabbe) og i den centrale region - "prshut" (tørret svinekødskinke) og "whiskovacca begavice" (et fad med lam med surmælk). Hvad angår tilbehør, er kartofler, asparges, artiskokker, pasta eller forskellige typer kål normalt ud over kød- og fiskeretter.
Populære kroatiske retter:
- “Pashticada” (en gryderet oksekødsgryde med vinsauce og dumplings);
- “Purechaprsa” (kalkunbryst med syltede fyldte grøntsager);
- “Manistra od dobicha” (bønne- og majssuppe);
- “Midzhmur skagibanitsa” (sød butterdej med hytteost, valmuefrø, æble og nødder);
- “Kulen” (pølse med hakket svinekød, krydderier og paprika).
Hvor kan man prøve kroatisk køkken?
Hvis du beslutter dig for at spise fisk i autentiske restauranter, skal du tage højde for, at fiskemenuen er opdelt i kategorier, hvorfor retterne adskiller sig radikalt i pris (den dyreste ret anses for at være scarpena). Ekstra klasse fisk omfatter dorada, havabbor, rød multe, hestemakrel og makrel vil koste lidt billigere. En ting mere - for at undgå en økonomisk overraskelse skal du være opmærksom på, at prisen i menuen er angivet for 100 g og ikke for en hel fisk.
I Dubrovnik kan du få en bid at spise på "Revelin" (virksomhedens interiør er en kombination af moderne og middelalderlige stilarter, her kan du smage traditionelle kroatiske retter og beundre udsigten over byens havn), i Split - kl. “Konoba Kod Joze” (konobas gæster bliver behandlet med pasta med muslinger og risotto (risot) med fisk og skaldyr, og dem, der ønsker det, tilbydes at spise på den åbne terrasse på varme sommeraftener) eller “Konoba Matejuska” (her kan besøgende nyd en salat med blæksprutte og syltet tun, samt hjemmelavet vin), i Zagreb - i "Didov San" (virksomheden har specialiseret sig i oksekød og lamretter tilberedt efter traditionelle opskrifter samt dalmatisk køkken). Råd: Hvis du beslutter dig for at overlade et "tip" til tjeneren, skal du ikke lægge det på bordet, men give det personligt i dine hænder.
Madlavningskurser i Kroatien
Dem, der ønsker at lære kroatiske kulinariske færdigheder, vil kunne besøge Culinary Institute Kul IN (Sisak): eleverne vil have workshops (80% af studietiden), møder med succesfulde kokke, besøg på lokale gårde og lokale fødevareproduktionscentre.
Et besøg i Kroatien er værd at planlægge for Restaurantugen (Zagreb, marts), Cherry Festival (Lovran, juni) og Fish Festival (Koprivnica, marts).
