Schweiz er et hjørne af århundreder gammel stabilitet, velstand, pålidelighed og prestige. Et land, hvor repræsentanter for forskellige sprog, kulturer og religioner i århundreder på lige fod har levet fredeligt. Fire statssprog, i henhold til antallet af oprindelige folk, omhyggelig bevarelse af traditioner og skikke - alt dette skaber en ubeskrivelig atmosfære af tolerance og venlighed.
Berømte ski og unikke termiske feriesteder, mere end 200 søer og utrolig skønhed og mangfoldighed af landskaber tiltrækker mange turister til landet. Føj hertil historiske og arkitektoniske vartegn - fra barokke klostre til gotiske kirker, fra ruinerne af et romersk amfiteater til renæssancefæstninger. Plus det højeste niveau af infrastrukturudvikling og en absolut venlig atmosfære. Alt dette gør Schweiz til et klassisk turistmål.
Mad i Schweiz
Symbiosen mellem tre førende europæiske køkkener, tysk, fransk og italiensk, har gjort Schweiz til et gourmetparadis. Gastronomiske delikatesser tilberedes af produkter af højeste kvalitet, naturlige og friske. Og ingen skadelige tilsætningsstoffer. En særlig service certificerer de bedste produkter med den schweiziske kvalitetsstempel.
Det forenede schweiziske køkken består af kulinariske traditioner med 20 kantoner. Og den berømte schweiziske ost viser sig at være et samlenavn. Faktisk har næsten hver kanton sine egne sorter. Dette er ikke overraskende: mejeriprodukter af høj kvalitet er landets mærke. Mere end 150 typer schweizisk ost er fremstillet af alpin mælk. De mest berømte er Gruyères, Emmental, Vacherin og Schabziger. Hvad kan du smage i Schweiz, udover landets symboler - ost og chokolade?
Top 10 schweiziske retter
Fondue
Fondue
Retten kommer fra schweiziske hyrder. På fede alpine græsgange kogte de en blanding af smeltet ost og vin, dyppede skiver brød i den. De fastlagde ikke kun princippet om at forberede en solid skål, men også ceremonien for dens brug. Der er en mere prosaisk version: Nidkære bønder smed ikke tørrede stykker ost, men smeltede dem i en gryde for at dyppe brødet senere. I dag findes fondue i næsten alle køkkener i verden, men den lækreste er kun i Schweiz - med en ekstraordinær aroma og delikat smag skabt af flere ostetyper. Moderne kokke skaber variationer i temaet klassisk fondue: med stykker kylling, kogt eller stegt kød. Desserter tilberedes baseret på chokolade, blåbærsyltetøj og endda is. Men det er værd at prøve ægte fondue lavet af de bedste schweiziske oste i verden, skyllet ned med tør hvidvin.
Raclette
Raclette
I modsætning til smeltet fondueost er raclettebunden stegt ost. Retten blev født i Valais -kantonen, hvor oste er lavet af frisk alpemælk. Dens historie er interessant for sin enkelhed. Med begyndelsen af det første kolde vejr fejrede beboerne slutningen på druehøsten - med bål og ung vin. Den klassiske snack var ost, som vinproducenter ville snøre på en kniv og skåle over en bål. Derefter begyndte de at opvarme osthovedet på en sten nær ilden. Den opvarmede ost blev skrabet af på brød. På fransk betyder raclez nøjagtigt "at skrabe". I Valais -kantonen betragtes raclette stadig som signaturret for alle helligdage. Halvdelen af osten opbevares på grillen, indtil den begynder at smelte. Det smeltede lag skrabes straks af i forvarmede bakker. Stegt ost ledsages af mini-majs, syltede løg og jakke kartofler.
Graunbünden rykende
Lokale restauranter kaldes bündnerfleisch. Retten er certificeret af det prestigefyldte schweiziske kvalitetsmærke. Men det er ikke det eneste, der gør det populært. Det originale produkt er fremragende oksekød. Det gnides med en blanding af krydderurter, krydderier og salt og tørres derefter i frisk luft i flere måneder. Ingen tilsætningsstoffer, alt er kun naturligt, inklusive bjergluft.
Madlavningsteknologien skyldes geografien i kantonen Graunbünden. I tidligere tider, om vinteren, var beboerne helt isolerede på grund af kraftig sne. Og forberedelse af produkter til fremtidig brug var afgørende. I dag skæres denne traditionelle ret i tynde gennemsigtige skiver og serveres med lokale vine. Der er en dyrere version af Bündnerfleisch - fra spil. Vildt er især populær. Så atleter og skisportssteder ligger i Graunbünden, har noget at forkæle sig med.
Minestrone
Minestrone
Usædvanligt velsmagende og meget tyk grøntsagssuppe. Oprindeligt fra kantonerne, hvor indfødte talere af italiensk og italiensk køkken bor. Sammensætningen omfatter kartofler, gulerødder, løg og porre, sellerirødder og rødder, forskellige typer kål, asparges, courgette, courgette, aubergine. Jo mere varieret sammensætningen af grøntsager er, desto mere velsmagende. Tilsæt løg, hvidløg og tomater stegt i olivenolie. Kog i en lille mængde bouillon i lang tid, næsten stuvning. Suppen er tæt og fyldig. Der tilsættes revet Sbrinz -ost, en slags schweizisk parmesan. Alle, der ville prøve en skefuld af denne suppe, kan ikke rive sig væk og spise den til ende.
Basel chowder
Hovedretten til Fastnacht -karnevalet, en analog til vores Maslenitsa. Opskriften på denne enkle ret er to tusinde år gammel. Hovedingredienser: Fyldig bouillon, rødvin, refried mel og revet hård ostedressing. Fra disse produkter viser hver kok og endda hver husmor sin egen ret. Under karnevalet tilbyder alle "mad" -virksomhederne i Basel og omegn, fra de mindste til de mest respektable, chowder. Hovedformålet er opvarmning. Spises med løgetærte og fastinguey tortillas.
Alpin gryde
Alpin gryde
Det er værd at prøve i det mindste på grund af den usædvanlige kombination af komponenter - kartofler og pasta. Disse produkter koges, og sammen hældes de med en sauce af smeltet ost og fløde og bages. Drys den kogte gryde med revet ost og stegte løg, til de er sprøde. Det ville virke som en enkel og tilfredsstillende ret. Men det er usædvanligt velsmagende - på grund af produkterne af høj kvalitet og altid frisk. Der er også en gryde kaldet rösti. Det ligner fjernt kartoffelpandekager, men med et meget større antal ingredienser - svampe, stegte løg og den uundværlige ost. Og smagen er rigere. Og i Zürich tilberedes "rösti" med kalvekød.
Pølser
Overfladen af pølser kan betragtes som et fælles træk ved alle kantoner. Og i hver af dem tilberedes de forskelligt og lækkert. Bratwurst, typisk tyske svinepølser, er blevet perfektioneret i Schweiz, især i St. Gallen og Bern. I sidstnævnte serveres stegte pølser, berneplatter, med grønne bønner om sommeren og surkål om vinteren. I Zürich kan du se og smage pølser på to meter. Og på lokale restauranter serveres de i store trug med sød sennepskrydderier. I Glarus kan du nyde kalvekødspølser med løgsovs og svesker. Og i Geneve - svineleverpølser med urter. Du bør også prøve knackerli - krydrede pølser med krydderier og leberwurst - leverpølser med bacon.
Geshnetzeltes
Kød skåret i smalle strimler på tværs af kornet, stegt med svampe og løg. Der er mange muligheder. Den lækreste ret er kalvekød geshnetzeltes med urter og sauce. På nogle restauranter kan du prøve geshnetzeltes, der efter stegning stuves i fløde med syltede agurker, der minder lidt om vores oksekøds -stroganoff -ret. Det er nysgerrigt at smage svinekødsshnetzeltes med hvidvin. Eller kylling, også med svampe og en masse krydderier.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Denne Zug kirsebærkage er et must! Butterdej er mættet med kirsebærlikør og sandwichet med den mest sarte smørcreme. Dette mesterværk suppleres med fintknuste nødder, som det drysses med.
Den anden berømte kage er nøddeagtig. Opfundet i begyndelsen af sidste århundrede i Engadine, en by i skisportsstedet St. Moritz. Dette er den anden specialitet i kantonen Graubünden, derfor er et andet navn på Engandine -kagen Bündner. Kagen er flad, som en tærte, lavet af mørdej. Essensen er i fyldet, som består af groft hakkede valnødder, kogt i karamel.
Søde sager
Og her har schweizerne overtaget. De verdensberømte marengs (marengs) blev opfundet af Gasparini, indfødt i de italienske kantoner i Schweiz. I Basel betragtes honningkager og chokolademandelkiks som telefonkort. Der er også "lekerli", krydret honning honningkager og briocher med safran, alle slags søde tærter "kyuhli", muffins og shortbreads.
Müsli kan meget betinget tilskrives slik. Og alligevel er de værd at prøve lige her, hvor de kommer fra. Opskriften har været kendt siden 1900. Forfatteren er den schweiziske læge Bircher-Benner, en af grundlæggerne af diætetik.
