Dem, der besluttede at besøge den kulinariske festival "Bulgarien møder verdens smag" (deltagerne vil prøve traditionel bulgarsk og mad fra andre lande, smage vin og deltage i live koncerter), en fiskefestival (her kan du smage fiskesupper, muslinger med ris, gobies med fetaost) og en festival muslinger og fisk (i Kavarna, som en del af en gastronomisk begivenhed, tilberedes retter fra disse produkter i træpavilloner) finder svaret på spørgsmålet "Hvad skal man prøve i Bulgarien?"
Mad i Bulgarien
I Bulgarien er kød udbredt (det stuves og steges på en rist eller spyd), fisk (hav og ferskvand), grøntsager (friske, syltede, bagte og stuvede grøntsager), grøntsager (dåse og friske), mejeriprodukter, urter og krydderier i form af peber, hvidløg, mynte, timian og laurbærblad.
Hvad angår desserter, bør turister nyde en chokoladekage (garash) og is, som blandes med frugt, nødder, sirup og flødeskum (melba).
Du kan prøve bulgarske retter i værtshuset (ud over hovedretterne tilbydes komplekse frokoster her fra kl. 12 til 15, koster mindst 3, 60 euro) eller mehane (disse bulgarske restauranter er berømte for et rigt udvalg af autentiske retter -deres menu består af 20-30 sider; du kan spise på mehan for 10-15 euro for to).
Top 10 bulgarske retter
Shopska salat
Shopska salat
Grundlaget for Shopska -salaten er løg, persille, agurker, ost (sirene, feta, fetaost), peberfrugter, agurker, eddike, oliven og olivenolie. Skær grøntsager og grøntsager og drys med revet ost. Olivenolie bruges som dressing. Farveskemaet fetaost, agurker og tomater symboliserer det bulgarske flag.
Shopska salat koster omkring 2,56 euro og serveres normalt kølet som et supplement til brandy.
Gyuvech
Gyuvech er en kødret, stuvet i fajance (specielle gryder) med groft hakkede grøntsager og hele hvidløgsfed. 10 minutter før hyuvech er klar, hæld æggeblandingen i gryden. Denne velsmagende og tilfredsstillende ret anbefales at spises kolde vinteraftener.
Der er også en vegetarisk version af Gyuvech - den indeholder kun grøntsager (kartofler, auberginer, zucchini, gulerødder, bønner osv.), Oliven- og solsikkeolie.
Tarator
Tarator
Tarator er en kold suppe lavet af surmælk eller flydende yoghurt (et alternativ er vand forsuret med eddike). Taratoren suppleres normalt med hvidløg, agurker (i stedet for friske grøntsager kan taratoren suppleres med en grøn salat), valnødder, urter, olivenolie og særlige krydderier (et færdigpakket sæt krydderier er til salg). Tarator serveres før det andet kursus eller på samme tid.
Chorba
Chorba er en tyk varm suppe, hvor kvass hældes og rodfrugter lægges (blandt de obligatoriske komponenter er tomater og paprika). Turister rådes til at prøve følgende typer chorba:
- chorba bønne (dette er en bønnesuppe med gulerødder, tomater, mynte, timian og løg og undertiden bacon eller pølse; chorba bønnen tilberedes som en traditionel ret juleaften);
- shkembe chorba (til fremstilling af suppen skal du bruge ris - oksekød, svinekød eller kalvekød, samt cayenne- eller chilipeber, hvidløg og eddike).
Kawarma
Kavarma er kød (svinekød, kylling, lam, lam) suppleret med krydderier og løg. Når kødet er kogt, får fedtet en tyk konsistens, og svinefedten bliver orange takket være den kværnede røde peber. Denne blanding overføres til fårets mave (tidligere blev den underkastet en grundig rengørings- og vaskeproces) og anbragt under en presse, så fadet tager form og hærder. Afkølet kavarma skæres i mellemstore skiver før brug.
Sarmi
Sarmi
Sarmi er en slags fyldt kål: Bulgarierne spiser dem hovedsageligt om sommeren. Fyldet i form af kød, ris (det koges ikke på forhånd, indtil det er halvt kogt, men stuvet sammen med hakket kød), løg og krydderier til sarmi er pakket ind i drueblade (om vinteren er sarmi lavet af syltede blade). Ofte serveres yoghurtsauce med paprika med sarmis. Gulerødder, ost, svampe og andre ingredienser sættes nogle gange i sarmis som fyld, eller endda tilberedes en vegetarisk ret.
Kapama
Kapama er en populær ret i det sydvestlige Bulgarien. Kokke bruger flere typer kød (kanin, kalvekød, svinekød), sort og rød peberfrugt, laurbærblade, surkål, ris og pølse "nadenitsa". Kapamaen lægges i lag og simrer i ovnen i mindst 4-5 timer (en stor lerplade bruges som et fad, hvis låg er lavet af usyret dej). For at give kapama en særlig smag og aroma tilsættes bulgarsk rødvin (1 glas) til fadet.
Banitsa
Fejring af påske, jul og nytår kan ikke undvære banitsa. For at forberede banitsa skal du bruge butterdej (yoghurt, vand, hvedemel, salt og smør tilsættes): det rulles til flade kager, 1 mm tykke og fyldt med hytteost, ost, grøntsager, kød, frugt, kål, græskar, spinat, sorrel, unge roetoppe og andet fyld. Tynde dejplader rulles sammen og lægges i en bradepande med en spiralhale eller i vandrette lag.
Patatnik
Patatnik
Patatnik er populær i Rhodope -bjergene og er lavet af fetaost og kartofler. Skel mellem kød og magert patatnik, men den klassiske opskrift indeholder løg, ost, æg, kartofler, pebermynte, salt, rød peber, vegetabilsk olie. Denne ret bages i ovnen eller steges på en pande (i dette tilfælde vendes fadet), indtil der dannes en skrøbelig, velsmagende skorpe. Denne bulgarske gryderet kan pyntes med grøntsager, creme fraiche, yoghurt.
Yahnia
Yahnia er en gryderet med en eller forskellige slags grøntsager, krydderier og en tyk sauce. Hovedingredienserne er stegt, derefter lagt i lag i en gryde eller kedel (ofte bliver retten tilberedt over åben ild) og stuvet i deres egen juice eller med tør drue vin. Den klassiske type af en slags bulgarsk gryderet er kyllingyagna, men denne ret kan også tilberedes på basis af løg, bønner eller kartofler.
