For at være opmærksom på, hvad der egentlig er værd at prøve på Cypern, er det tilrådeligt for turister at planlægge en tur til Chokoladeugen (søde tand vil blive henrykt over al chokoladen - is, kager, drikkevarer og et chokoladefontæne, hvor du kan dyppe frugt), en vinfestival (ud over vinsmagning, cypriotiske slik og retter, vil gæsterne lytte til sange og se forestillinger fra kreative grupper), den gastronomiske festival på Cypern Fiesta (produkter fra mad, bryggeri og vinvirksomheder kan prøvesmages) i Limassol, jordbærfestivalen i landsbyen Derinya (alle vil kunne nyde slik og drikke baseret på jordbær), Pastelli-festivalen i landsbyen Anogira (gæsterne vil prøve den cypriotiske søde Pastelli, som er lavet af johannesbrødbaserede sirup). Derudover er det værd at gå til landsbyen Afinenou, hvor Mesarka -fabrikken ligger, og du kan nyde anari- og halloumi -oste.
Mad på Cypern
Middelhavskøkken dominerer på Cypern: kød, grøntsager, fisk og skaldyr spises her. Marineret, grillet eller stuvet i vinblæksprutte er især værdsat på Cypern. De fleste cypriotiske retter serveres med en række saucer:
- tahini (sauce er lavet af citronsaft, sesamfrø og krydderier);
- dzatziki (en tyk yoghurtsauce med en let syrlig smag, hvortil hvidløg, mynte og revet pickles tilsættes);
- taramasalata (en cremet sauce lavet med olivenolie, røget torskkaviar og kartoffelmos).
Top 10 cypriotiske retter
Meze
Meze
Meze er en forret lavet på pasta, saucer, grønne oliven, sorte oliven, fisk og skaldyr eller kød (i alt 15-20 ingredienser). I restauranten til meze (der er kød fra koteletter, pølser og kebab baseret på oksekød, kylling og lam og fisk med krabber, muslinger, rejer, blæksprutter; det er tilrådeligt at prøve fisk meze i en tavern på kysten) de server en aperitif - cypriotisk anis vodka ouzo, og også bønnemousse, grøntsagssalater, ost, croutoner, pituas. Vil du lære cypriotisk meze at kende? Forbered dig på et lille kulinarisk show (i nogle restauranter udfører tjenerne et skift af retter med et kunstnerisk præg). De gennemsnitlige omkostninger ved en meze er 20-25 euro.
Stifado
Stifado er en ret baseret på oksekød, kylling eller kanin. Stegte store tern af kød krydres med krydderier, rødvin, grøntsager og løg tilsættes (løgene skæres normalt ikke, men tilsættes hele) og stuves i 2-2,5 timer. En dyb tallerken bruges til at servere stifado (den traditionelle pynt til det er ris). Du kan prøve Stifado på Cypern for 12 euro.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko er kød bagt i en lerovn (alternativt en ovn). Ungt lam / lam simrer, til det er duftende og blødt. Hvidløg, peberfrugter, løg, bagte kartofler eller bagte grøntsager serveres med kleftiko. En anden tilføjelse er citron: du skal hælde saften presset ud af den på kødet. Vil du prøve frisk kleftiko? Bestil den sidst på eftermiddagen.
En portion af denne ret vil koste turister omkring 10 euro. Under alle omstændigheder er det bedre at prøve kleftiko i landsbyer, for eksempel i landsbyen Fikardou (det er 40 km væk fra Nicosia).
Suvlaki
Souvlaki - cypriotiske kebab: de er lavet af kylling, lam eller svinekød (du kan prøve dem for 15 euro). Kødet marineres ikke før tilberedning over ilden (det er smagt til med salt og oregano), så det bliver lidt tørt. Souvlaki serveres på bordet, præ-krydret med citronsaft, sammen med forskellige saucer samt halloumi (grillet ost) og rustik salat eller groft hakkede grøntsager.
Moussaka
Moussaka er en gryde med kød (lam eller svinekød), tomater og aubergine, som hældes over med bechamelsauce. Ofte koges moussaka med courgette, svampe, revet ost og kartofler (alle ingredienser steges i olie og lægges derefter i lag i en form) i 60 minutter i ovnen. 1 portion af denne ret vil koste besøgende på cypriotiske restauranter 13-15 euro.
Trahana suppe
Trahana suppe
Den unikke trahanasuppe tilberedes på basis af gedemælk, kyllingekød og purguri -korn (den er fremstillet af en særlig hvedetype, der kun vokser på den cypriotiske jord). Derudover tilsættes hvidløg, mynte og limesaft til trahana. Under tilberedningen bliver retten som en tyk semuljegrød: pølser dannes af den afkølede masse, som derefter tørres. Til påfyldning af pølser (før servering skal du hælde kogende vand over dem) brug yoghurt. Drys revet ost ovenpå.
Keftedes
Keftedes er cypriotiske aflange frikadeller lavet af kød (svinekød, oksekød) og krydrede urter (det udgør næsten 50% af hakket kød), hvilket giver retten en frisk smag. Keftedes steges i olie, til de er brune.
En tilføjelse til keftedes (på bordet kan der være kolde, opvarmede eller friskstegt frikadeller) er dzatziki -sauce samt tomater, agurker og pommes frites.
Lucumades
Lucumades
Lucumades er en dessert i form af gærdejsdoughnuts (ofte tilsættes æbler eller ost til dejen). De steges i olie, indtil de får en smuk gylden nuance. Cypriotiske lukumades hældes med honningssirup og drysses med kanel og nødder / sesamfrø. På caféer serveres chokolade eller is ofte med lucumades. Du kan købe denne dessert på gaden - den bliver pakket i en papirpose eller papkasse.
Dolmades
Dolmades er en prototype af kålruller: på Cypern er små kålruller (lavet af kød og ris; i nogle familier er drueblade kun fyldt med dild, oregano, timian og pinjekerner) pakket i drueblade og hældt med citron juice før brug. Du kan prøve dolmades for 12 euro.
Suzukakya
Suzukakya er en mad, der har vundet kærlighed blandt kødelskere. Fra svinekød og hakket oksekød dannes hvidløg, karvefrø, æg, løg, peberfrugter, kugler, som steges i olie. Hvidløg-tomatsauce serveres med suzukaki, og persille tilsættes også. En portion frikadeller koster 10 euro for 1 person.
