Gorgonzola Cheese Festival (september), Turron Festival (november), Napoli Pizza Village (september), Pesto Festival (oktober), Gelato Festival (maj), Rimini Ice Cream and Sweets Fair (januar), Festival fish Sagra del pesce (maj), hvid trøffelfestival (november) - vil give alle tilstedeværende mulighed for at vide, hvad de skal prøve i Italien.
Mad i Italien
Italienerne elsker at behandle gæsterne med fisk og skaldyr, supper, frugt, kød, grøntsager, urter, olivenolie, pasta, alle slags oste - ricotta, parmesan, gorgonzola, mascarpone. Blandt drikkevarerne i Italien bør du prøve limoncello, sambuca, cappuccino, espresso, campari, grappa, amaretto.
I Italien er trattoria udbredt (disse restauranter er berømte for kvalitetsmad til attraktive priser), pizzeriaer (alle elskere af ægte italiensk pizza er dyre her), birreria (disse virksomheder henvender sig til dem, der ønsker at spise salater og sandwich) og tavola calda (folk kommer til denne diner for at tage færdigretter med eller tage dem på stedet).
Top 10 italienske retter
Tiramisu
Tiramisu
Tiramisu præsenteres i form af en dessert i flere lag: den er lavet af kiks (savoyardi), ost (mascarpone), espressokaffe (imprægnering), sukker og kyllingæg. Drys kakao oven på tiramisuen.
I Rom kan du prøve den klassiske tiramisu med vilde bær, pistacienødder, jordbær eller bananer i konditoriet Pompi (via della Croce, 82; ikke langt fra Spansketrappen) for 4,5 euro (dem, der beslutter at tage tiramisu med, vil læg denne dessert i en fin æske).
Lasagne
Lasagne er en italiensk gryde, oprindeligt fra Emilia-Romagna: fyld (hakket kød, løg, svampe, tomater, spinat og andre grøntsager) lægges på tynde lag dej (helst 6-7), hældes med hvid bechamelsauce (smør + mel + mælk + fedt) og drys med revet ost.
Den omtrentlige pris for lasagne er 8 euro.
Risotto
Risotto
Risotto er lavet af stegte ris (Padano, Arborio, Carnaroli, Maratelli og andre sorter), hvori fisk, grøntsager eller kødbouillon gradvist introduceres, og ved afslutning af madlavning - fyldstof i form af svampe, kød, skaldyr, fennikel, ørred, græskar, bælge bønner, grøntsager. Ofte tilsættes revet parmesan og olivenolie, pisket med et piskeris, til risotto. Vigtigt: i cateringvirksomheder serveres en ske med risotto.
Pizza
Pizza er et åbent rundt fladbrød, hvorpå tomater og ost (ofte mozzarella) spredes i den klassiske opskrift. Dens sort er calzone - dette wienerbrød er bagt, forfoldet på midten. Til tilberedning af pizza skal du bruge en brændeovn, transportør eller ildovn.
Populære typer pizzaer:
- Pizza Margherita (tomater + basilikum + mozzarella + olivenolie);
- Pizza con le cozze (den indeholder olivenolie, persille, muslinger, hvidløg);
- Pizza capricciosa (denne pizza er utænkelig uden mozzarella, tomater, svampe, artiskokker, sorte og grønne oliven);
- Pizza Hawaii (ananas + skinke);
- Pizza Diabola (hovedingredienserne er calabriske peberfrugter og salami).
Den gennemsnitlige pris for en pizza i et pizzeria er 4,5-8 euro.
Minestrone
Minestrone kommer i form af en let suppe med sæsonbetonede grøntsager, undertiden fyldt med ris eller pasta. I den klassiske opskrift koges hakkede grøntsager (gulerødder, fennikel, selleri, courgette, græskar). Nogle af dem moses med en blender og sættes i suppe. Minestrone er ofte lavet med pesto sauce. Med hensyn til bouillon er den lavet med pancetta, skinke, vindrue og krydderier.
Du kan prøve minestrone (på menuen kan du se mindst 10 versioner af denne suppe; for eksempel i restauranter i Milano kan du bestille minestrone med salvie og bacon) for omkring 4, 80 euro.
Ravioli
Ravioli
Ravioli - italienske dumplings / dumplings: til dem laves usyret dej, der fyldes med kød, fisk, fjerkræ, spinat, græskar og andre fyld, og derefter formes med en halvmåne, firkant eller ellipse (kanterne har et krøllet snit). Ravioli koges (gøres klar til at lave saucer som tilsætning) eller steges i olie (i hvilket tilfælde der tilsættes suppe eller bouillon). Mens du er i Italien, kan du prøve ravioli med parmesan, hakket kylling, spinat og persille.
Panna cotta
Panna Cottas hjemland er Piemonte. Denne dessert er lavet med sukker, fløde og vanilje. Ingredienserne koges i 15 minutter, gelatine tilsættes til den resulterende søde masse og hældes i forme. Panna cotta overføres til tallerkenen, efter den er hærdet. Som supplement til panna cotta - frugt, bær, karamel, kaffe, hindbær eller chokoladesauce.
Frittata
Frittata er en italiensk omelet fyldt med kød, pølse, ost, grøntsager … Den traditionelle opskrift indeholder parmesan og porre, mens den napolitanske frittata indeholder pasta. Til den første fase af frittata -madlavning skal du bruge et komfur, og for det andet en ovn samt en særlig dobbelt stegepande med to håndtag (piskede æg hældes i det, og fyldet lægges ovenpå). Feriegæster i Napoli bør besøge Di Matteo pizzeria, som udover pizza serverer fremragende steg og frittata.
Polenta
Polenta er en italiensk grød lavet med majsmel og vand (en stor kobbergryde bruges til madlavning). Grøden koges til en sådan fortykkelsesgrad, at den, når den er afkølet, kan skæres i portioner. Polenta kan enten være et tilbehør eller en selvstændig ret (i dette tilfælde tilsættes ansjos, kød, svampe og andre produkter).
Det er værd at prøve den traditionelle polenta i de nordlige regioner i Italien (for eksempel i Lombardiet), polenta alla carbonara (skinke + ost + svinekød) - i Marche -regionen, polenta e salsiccia (sauce tilsættes til polenta, som indeholder oliven olie, hvidløg, hjemmelavede pølser, tomater) - i midten af Italien, polenta uncia (stegepande tilsættes til polenta: den indeholder hvidløg, smør og salvie) - på Comosøen.
Trippa
Trippa
Trippa er en tripe-baseret ret (oksekød), som oftest tilsættes pecorinoost og vild mynte. Tynde stykker af krydderier krydres med krydderier, steges med olie, hældes vin i fadet og stuvning, indtil væsken fordamper. Inden du serverer trippan på bordet, drys revet parmesan ovenpå. Trippa tilberedes på bolognese, florentinsk, romersk og også med tilsætning af kartofler og bønner.
