De turister, der besøger den internationale madfestival i Istanbul, finder ud af det nøjagtige svar på spørgsmålet: "Hvad skal man prøve i Tyrkiet?" Nå, du vil kunne nyde baklava, halva og andre traditionelle slik ved at gå til tyrkiske konditorier og kaffebarer.
Mad i Tyrkiet
I Tyrkiet er de ikke ligeglade med bælgfrugter, oksekød, lam (mange kødretter koges på spid), fjerkræ, fisk, korn, grøntsager, brød og melprodukter (ud over hvidt brød elsker tyrkere flade grove og runde kager, til sprinkling, som de bruger sesamfrø).
I den nordlige del af Tyrkiet anbefales det at prøve fiskeretter (pilaf fra hamsa), i den vestlige del - forretter (vær opmærksom på "arnavut jigeri" - en ret baseret på stegte lever) og i kystbyer - grillet fisk og dolma med tilsætning af muslinger. Af drikkevarer i Tyrkiet er kaffe, te, ayran populære.
Ud over klassiske restauranter i Tyrkiet er det værd at prøve lokale retter i virksomheder som kebabchi (dem der ønsker at prøve kebab, hvoraf der er mere end 20 sorter og kødretter), chorbaji (hvor gæsterne hovedsageligt behandles med supper og nogle snacks), lokanter (de er en slags café-kantiner, hvor tyrkiske retter tilberedes på forhånd; de køler ikke af, da de står i jernbakker).
Top 10 tyrkiske retter
Kebab
Kebab
Kebab er en orientalsk shish kebab, til fremstilling af hvilken kød (oftest lam) tages. Rejsende rådes til at prøve adana kebab - i denne ret hænges lammekød på et bredt spyd og koges over åben ild. Tyndt pitabrød, citronskiver og salat, hvortil grøntsager og syltede løg tilsættes, er perfekte til adana kebab.
Alle bør prøve doner kebab: den er lavet af store stykker oksekød på et lodret spyd. Det færdige kød skæres i tynde strimler og lægges på friskbagt brød (syltede grøntsager, friske tomater, salat og sauce tilsættes).
Kefte
Kefte
Kefte er en ret i form af flade koteletter (de steges på grillen), som hakket kød fås fra snoet oksekød og lammekød. Hakket kød krydres med krydderier og løg. Kefta pyntes med paprikapasta, salat med krydderurter og syltede søde løg.
Der er omkring 290 typer kefta, blandt hvilke følgende er interessante:
- dalyan kefte (hakket kød bruges til at danne en rulle, og fyldet er lavet af gulerødder, ærter og hårdkogte æg; retten tilberedes i ovnen);
- kuru kefte (stegte koteletter er lavet af hakket kød med persille, peber, karvefrø, hvidløg);
- izmir kefte (kuru kefte steget på grillen lægges i en gryde og anbringes i ovnen eller ovnen, efter at retten er tilsat tomater, kartofler og grøn peber);
- harput kefte (dette er en ret i form af små kugler af knust hvede, basilikum, hakket kød, løg, persille, hældt over med en sauce, der indeholder olie, tomater og rød peberpasta).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy er tyrkiske supper. I Tyrkiet bør du ikke ignorere merjimek chorbasy (det er en puré suppe, der indeholder løg, gulerødder, appelsinlinser, rød peber), ishkembe chorbasy (hovedingrediensen i en suppe, der koges i mindst 4 timer, er fårekødsindvold)), domates chorbasy (en slags tomatsuppe), tarhana chorbasy (flødesuppe er lavet af tarhanpulver - en tørret blanding, hvor gær, mel, tomater, yoghurt og krydderier lægges).
Kokorech
Kokorech
Kokorech er en ret baseret på tripe. Lammets hjerte, nyrer, lunger og andet slagteaffald lægges i tarmen og steges på restauranter og gadecaféer på et spyd eller en elektrisk brazier. Inden servering af kokorech på en tallerken, på et fladbrød eller i en sprød bolle, hakkes den fint, suppleret med krydderier (timian, peber) og grøntsager, især tomater, grøn peber eller pickles. En passende drink til kokorech -fadet (dets minimumsomkostning er $ 1,42) er ayran. Du kan sjældent finde kokorec i restaurantmenuen, men i Antalya bør du undersøge “Sampiyon kokorec” for denne ret.
Pilaf
Pilaf
Hovedkomponenten i saven er fig. Andre produkter (kyllingelever, svampe, bulgur, mandler, jordnødder, kogte majskorn) tilføjes ofte til tyrkisk pilaf, som ikke er typiske for traditionel pilaf. Så det er værd at prøve pilav med stegte nudler eller pilav med kikærter. Dem, der vil hvile i de tyrkiske kystbyer, rådes til at kigge efter pilaf med fisk, rejer eller muslinger i menuen med cateringvirksomheder.
Der findes også vegetariske typer pilaf, for eksempel Ege Usulu Sebzeli Pilav. Denne ægiske grøntsagspilaf kan nydes i Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek er en fastfood i Istanbul. På Eminenu -pladsen kan alle købe en bolle med løg, salat, syltede gulerødder og peberfrugter og grillet fisk fanget i Bosporus (alt dette drysses med citronsaft og sælges fra osmanniske både, ved siden af hvilke der er stole og tøndeborde) …
Balik ekmek koster omkring $ 2 (jo længere fra molen, jo billigere er denne tyrkiske sandwich).
Borek
Borek
Borek præsenteres i form af en puffekage, som kan smages i ethvert distrikt i Istanbul (den tilberedes forskelligt overalt). Til tilberedning af denne tærte tages det fineste butterdej og til fyldet - ost, spinat, kartofler, kylling eller kød. Borek spises ofte til morgenmad sammen med te eller kaffe, og du kan købe denne lagkage for mindst $ 1,15. Råd: borek med kød er fedt, så det er bedre at spise det med ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun er en tyrkisk pizza. For at tilberede den rulles dejen tyndt ud og fyldes med krydderurter og peberfrugt eller hakket kød (oksekød / lam) og tomater. Lahmajun serveres med persille og citron. Det er værd at bemærke, at på grund af det faktum, at tyrkisk pizza er meget tynd, kan den rulles til en rulle og fyldes med krydderurter og sød pebersalat.
Du kan købe lahmajun i pideji eller spisesteder for mindst $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma er en tyktflydende, tyggegummiagtig is (den indeholder mastik, gedemælk, sukker og salep). Dondurma kan købes i en vaffel kop fra en gadevogn eller i en særlig cafe med speciale i salg af dondurma (varm sød halva supplerer ofte sødmen). Minimumsomkostningerne ved en donurma er $ 1,42.
Det er værd at bemærke, at ishandlere spiller hele forestillinger for kunderne (de driller dem ved at hæve sødmen med lange pinde til en højde og derefter sænke den igen i den åbne beholder indbygget i vognen).
Simit
Simit
Simit er en tyrkisk bagel perfekt til en snack på farten og til at supplere din morgente. Simit sælges fra røde vogne, og i nogle tilfælde kan det også købes hos drengene. Til fremstilling af simit bruges gærdej, melasse og sesamfrø. Nogle gange kan du finde simit fyldt med ost eller søde ingredienser. Du kan købe en simit for $ 0, 30.
