Denne ø -middelhavsstat, der kun blev frigjort fra kolonial afhængighed i tresserne i forrige århundrede, har været kendt i verdenshistorien siden det ottende århundrede f. Kr. De smukkeste øer i centrum af alle søruter tiltrak erobrere. Kartager, romere, byzantiner, arabere, normannere, spaniere - alle efterlod sig et minde om sig selv.
Antallet af kulturminder i alle tidsaldre i et lille område på Malta er imponerende. Takket være Maltas riddere er øen blevet berømt inden for historie, fiktion og biograf. Malta har altid været i epicentret for store begivenheder i europæisk historie, som har beriget statens historie og arkitektur. Ud over dem tiltrækkes turister her af klimaet - varmt, stabilt og sundt. Selv de varmeste måneder på øerne tolereres let takket være den konstante brise, på hvilken måde der ikke er bjerge eller høje bygninger.
Elskere af historie, fiskeri, dykning, strandrekreation og bare nysgerrige mennesker tager til Malta. Og det lokale køkken hjælper dig med at lære bedre at kende til Malta, dets indbyggere, deres smag og vaner. Hvad skal man prøve på Malta?
Mad på Malta
Det nationale køkken har udviklet sig fra de kulinariske skikke hos de folk, der beboede det på forskellige tidspunkter. Funktioner i det mauriske køkken, traditioner fra britiske, italienske og franske kokke er sammenflettet i denne "cocktail". Men det er baseret på middelhavskøkken med særlig opmærksomhed på fisk og skaldyr, grøntsager og urter.
Maltesisk mad er enkel, ren, let, med den rigtige brug af krydderier og ubegrænset brug af olivenolie. Kvarteret med Italien er især tydeligt i gastronomiske traditioner. De elsker og ved, hvordan man laver pizza og pasta her. I ethvert pizzeria, og der er mange af dem her, kan du prøve ægte italiensk pizza tilberedt på kul - med en tynd skorpe og en sprød skorpe.
Top 10 maltesiske retter
Hobza og hobz biz zate
Traditionelt maltesisk brød er så specielt, at det fortjener en særlig omtale. Den bages efter gamle opskrifter i fuld overensstemmelse med teknologien - på kul i store ovne. Dette vidunderlige sprøde brød er svært at beskrive, det er bedst at prøve en af dusin sorterne. Den berømte maltesiske sandwich hobz biz zeyt er lavet på basis af brødet. I den klassiske version gennemblødes brødet i olivenolie, derefter gennemblødt i tomatpuré og bliver rødt. Nu på restauranter serveres maltesisk patee oftere med hobza, hvorfra alle selvstændigt laver en hobz biz zeyt sandwich. Pateen indeholder tomater, oliven, hvidløg, tun eller ansjos. Alt dette er aromatiseret med basilikum og mynte. Fantastisk forret.
Jbeina
Jbeina
Klassisk gedeost, nogle gange fåremælk. Det regionale navn er produceret på øen Gozo og er beskyttet i EU. Turister har oftest denne gastronomiske souvenir med fra Malta. Den er rund i formen, tilberedt i specielle forme og tørret i et udkast. I den originale opskrift var formene lavet af siv, nu er de lavet af plastik, dette påvirker praktisk talt ikke smagen af osten.
Jbeina findes i tre former. Frisk ost minder i sin smag og konsistens om mozzarella og opbevares også i valle. Tørret ost med noter af muskatnød er meget krydret i smagen. Den tredje type er ost i sortmalet peber. Den opbevares i en særlig marinade eller olivenolie; jo længere holdbarhed, jo skarpere og mere interessant smag.
Bigilla
Denne lette snack starter traditionelt en maltesisk frokost. Det er en grøntsagspostej, endda en pasta. Hovedkomponenten er bælgfrugter, hvortil hvidløg, rød peber og urter tilsættes. Ofte er der syltede grøntsager, oliven, artiskokker, nogle gange endda mandariner i pastaen. Bigilla serveres på kiks, kiks, bare i en skål, og alle smører selv denne vidunderlige snack på maltesisk brød.
Dette uundværlige måltid serveres i alle maltesiske spisesteder. Bigilla sælges i butikker, pakket og efter vægt. I dette tilfælde bør du foretrække vægten - den er frisk.
Lampe
Lampe
Lampuka er den mest populære fisk i det maltesiske køkken, bedre kendt som dorada. Det fanges kun i migrationsperioden, fra august til november. I lampesæsonen tilberedes der mange forskellige retter af det, og de glæder alle over smagen. Lampuka bagt i vin med urter er en ægte delikatesse. Selv bare stegt i olie, viser denne fisk, der smager som tun, sig at være en delikatesse. En lukket tærte med fyld, lampuka -tærte, er en traditionel maltesisk ret. Dejen ifølge italienske opskrifter og den saftige fyldning af lampens tætte hvide kød vil efterlade en uforglemmelig oplevelse. Det er bydende nødvendigt at prøve det. Denne fisk er interessant i en sauce af chili, løg, hvidløg, basilikum og kapers. Meget krydret smag.
Karnit mimli
Karnit mimli - fyldt blæksprutte. I ø -køkken bruges skaldyr så meget som muligt, og blæksprutter bliver værdsat højt. De tilberedes på forskellige måder - stuvet, stegt, kogt. Blæksprutten er fyldt med pasta i italiensk stil. Det betragtes som en national ret og er risikoen værd at prøve. I øvrigt tilberedes en særlig sauce af blæksprutteblæk, også til spaghetti.
En anden eksotisk skaldyrsret er babybush. Selvfølgelig kan snegle meget betinget kaldes skaldyr. Steg dem med urte- og hvidløgssauce, bare lækkert. Serveret koldt som en forret.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Braiseret kanin. Retten, usædvanlig for Middelhavet, faldt i kategorien traditionelle takket være den britiske kolonisering. Briterne introducerede kaninavl som et kommercielt levedygtigt foretagende. Malteserne har opfundet mange retter fra dette diætkød, Stuffat tal fenech er den mest berømte. Et andet navn, maltesisk kanin, understreger sin stærke position i det lokale køkken. Kaninkød stuves i overmoden tomatsovs i meget lang tid, så retten får en unik aroma.
Fenkata er en anden kaninkødsret, gennemblødt i tør rødvin med hvidløg og grøntsager og stegt over åben ild. Usædvanligt lækkert. Kaninkød bages også på en løg-kartoffelpude. Den mest usædvanlige anvendelse af dette kød er som en sauce. Hakket kød stuves med grøntsager til det er glat, og pastaen hældes med denne sauce.
Bragioli
Udadtil ligner retten en almindelig kødbrød, eller rettere, ruller. I maltesisk køkken forvandles det til en utrolig lækker stegt. I den mest almindelige variant på restauranter i Malta fyldes hakket kød med kogte æg, hvidløg, krydderurter, brød, rulles til ruller / rundstykker og steges. Nogle gange bruger de ikke hakket kød, men en tynd bøf, fyldt med hakket kød og bacon. Andre ingredienser bruges til fyldet, men de to første er de lækreste. Især med sovs og nye kartofler.
Tympana
Retten kan kaldes en låntagning fra det græske køkken eller en traditionel middelhavsret. Dette er en pastabaseret gryde. Kogt pasta blandes med tomatsovs, hakket oksekød, råt æg, allehånde. Den resulterende blanding drysses med revet ost, undertiden muskatnød og bages. Hårdkogte æg og corned beef tilsættes ofte til blandingen. Der er muligheder, når pastaen ikke er blandet, men sandwichet med en fyldning af ovenstående komponenter. Derefter hældes det med béchamel sauce. Prøv tympanum bedre med lette grøntsagssalater.
Pizza
Pizza
Denne populære gademad er et must-prøve, hvis bare for at forstå, at simple tærter kan være gorging. De er lavet af butterdej, meget små i størrelse - til en snack. Fyldet er linsepasta eller ricotta (blød ost). Pizza sælges overalt: i butikker, pizzeriaer. Der er særlige pastizzeriaer, hvor disse friskeste tærter serveres med sød te. Malteserne har deres egne steder, hvor de får deres foretrukne snack, for eksempel ved indgangen til Valletta. De siger, at de lækreste tærter laves i barerne i Rabat.
Konfekture
For dem med en sød tand er Malta simpelthen en smagsferie. Hvordan man ikke prøver den legendariske maltesiske cannoli - vaffelruller fyldt med chokolade, ost og kirsebær. Nogle gange bruges ricotta som fyld, tilsætning af sukker.
Opskrifter på nødden nougat, halva med mandler, kiks med figner kom fra det arabiske køkken til øerne.
Ymgaret eller maret er stegte tærter fyldt med dadler og aubergine. Smagen er usædvanlig, men udsøgt. Samme som mandelkager biscuiti tal leuz og mandelsvampekage, figolla.
