Som mange andre lande i Middelhavsområdet brænder Tyrkiet for vinfremstilling, og denne kærlighed har været i gang i mere end et årtusinde. Allerede otte århundreder før starten på en ny æra producerede indbyggerne i det moderne Tyrkiet vin, som arkæologiske fund fortæller fans af vinture. For mange århundreder siden var tyrkiske vine og druer de vigtigste produkter, der blev leveret herfra til forskellige regioner i den gamle verden.
Islam og traditionerne for vinfremstilling
Den muslimske religion, som bekendes af størstedelen af befolkningen i Tyrkiet, glæder sig ikke over brug og fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Dette var grunden til udviklingen af forskellige metoder til forarbejdning af druer under det osmanniske rige. Saft blev hentet fra frugterne og marmelade blev kogt, orientalsk slik og tørret frugt blev tilberedt.
Den nye regering, der vandt i det tyvende århundrede, ledet af Ataturk, tændte grønt lys for vinfremstilling, og nye mestre begyndte at huske gamle hemmeligheder. Og alligevel, på trods af fjerdepladsen i verden med hensyn til mængden af dyrkede druer, går kun en fjerdedel af frugten til vinfremstillingens behov. Tyrkiets færdige vine eksporteres til europæiske lande og den vestlige halvkugle.
Regioner og sorter
Den mest produktive region i Tyrkiet med den største mængde druefrugter er Egeerhavet. Havets kyst med samme navn er det bedste sted med et ideelt mikroklima til dyrkning af lunefulde vinstokke. Der vokser betydelige mængder i Sydøst- og Centralanatolien og ved kysten af Middelhavet.
Til produktion af vin i Tyrkiet dyrkes mange hvide og røde druesorter i landet, hvoraf de mest populære er:
- Akhmat Bey druer. Tørre almindelige vine tilberedes derfra. Det særlige ved disse drikkevarer er demokratiske priser og selvsikker kvalitet.
- Gewurztraminer er en bærsort, der gør det muligt at få blandede hvidvine med en rig buket af aromaer og en krydret smag.
- Riesling til fremstilling af ideelle hvide tyrkiske vine med lyse citrusnoter og eftersmag af æble, ananas og fersken. Med alderen forbedrer tyrkisk riesling honningfarven og bliver særlig velsmagende.
- Chardonnay -sort med en generøs citronaroma, hvorfra vinen tilføres egebeholdere for at give den en særlig nøddeagtig smag.
- Merlot er den næsthyppigste sort i verden. På trods af deres popularitet gør disse frugter det muligt at tilberede vine med unikke organoleptiske egenskaber. Tyrkiske vine fra Merlot -druer har en luksuriøs frugtagtig smag med noter af karamel, chokolade og endda kaffe.
