Under arkæologiske udgravninger på Georgiens område opdagede forskere genstande, der vidner om, at vinproduktion allerede eksisterede her i bronzealderen. Dette gav ret til at tro, at landet er fødestedet for kulturel vindyrkning, og derfor er vinene i Georgien kendetegnende for staten, som har opdrættet sine egne vinstokke i århundreder. Vinproduktionsteknologier opfundet af georgiere i dag er et rigt undervisningsmateriale for enhver nybegynder vinproducent.
National skat
For indbyggerne i Georgien er vin en national skat og en stor stolthed, en tradition bevist gennem århundreder og fritid værdig til det bedste. Ifølge en gammel legende kom baptisten i Georgien, Saint Nino, til disse lande med et kors lavet af en vinstok.
Der dyrkes mere end fem hundrede druesorter i Georgien, som hver på en eller anden måde deltager i produktionen af vin. En af de berømte lokale sorter, Saperavi, har en roerød farve i sin bærsaft og bruges til at lave røde vine.
Regioner for georgisk vinfremstilling
Hovedmængden af vine, der eksporteres fra Georgien, produceres i Kakheti -regionen. Det ligger i den østlige del af landet, og det er her, de berømte "Kindzmarauli", "Mukuzani" og "Tsinandali" produceres. Tør hvidvin "Kakheti" har en bestemt frugtaroma og er berømt for sin specielle ravfarve. Den er fremstillet af sorten Rkatsiteli, blandet med Kakheti Mtsvane.
Alazani Valley -vin er ikke mindre stolthed for georgiere. Hvid, halvsød, den har en mild og harmonisk smag. Tre års lagring i en egetræsfade tilfører tør hvid "Tsinandali" til en duftende buket, som har været kendt af kendere af georgiske vine siden 1886. Vinture til Georgien vinder popularitet i dag og giver alle rejsende mulighed for at stifte bekendtskab med broderlandets vinfremstilling.
Udover Kakheti er vinproduktion i Georgien af stor betydning i regionerne Kartli, Imereti og Lechkhumi:
- I Kartli -regionen er der bevaret stendruepresser i hulbyen Vardzia. De går tilbage til det 12. århundrede, og det er i Kartli -regionen, at enoteca fra Tbilisi -vingården er placeret. Dens vigtigste levn er toårige vine.
- Et træk ved produktionen af georgiske vine i Imereti -regionen er brugen af beholdere i form af lerkander til gæring af urt, som det var for århundreder siden. Denne teknologi giver dig mulighed for at skabe en sart og velduftende buket i hver vinsort.
