Et af de stærkeste indtryk af en rejsende i Georgien er dets unikke køkken. Madkulturen er lige så vigtig for georgierne som sang, dans eller bare menneskelig kommunikation. Det er ikke sædvanligt at skynde sig her, vælge retter fra menuen eller bestille på en cafe eller restaurant, fordi et måltid er helligt og kræver en passende holdning. For dem, der kommer ind i landet med grå bjerge og frugtbare dale for første gang, viser restauranter i Georgien sig at være en del af udflugtsprogrammet - rig, informativ og spændende.
Rul gennem menuen
Kontrasten mellem krydret og krydret og en stor mængde friske grøntsager er vigtige betingelser for tilberedningen af enhver georgisk ret. En række opskrifter kan misunde ethvert verdenskøkken. De respekterer rig skoldningskharcho og kølig krydret yoghurtsuppe. Greens af koriander, basilikum og estragon bruges både i salater og i de varme mesterværker af georgiske kokke, og der er ingen sidestykke til den lokale suluguni nogen steder i verden.
En særlig stolthed for restauranter i Georgien er saucer baseret på varm peber, kirsebærblomme eller tkemali. De bør ikke sammenlignes med værkerne i det haute franske køkken, for det vigtigste i mad til georgiere er ikke skævhed, men sjælens bredde, venlige selskab og generøsitet, der stammer fra hver ske.
Udeladelse af formaliteter
Det er svært at klassificere rigtige restauranter i Georgien. Hvis sjælen kræver et ægte kaukasisk køkken, er det værd at vælge ikke de mest mærkbare etablissementer, hvis indgang muligvis er helt skjult i den gamle Tbilisi gårdhave, og skiltet bliver mørkere fra de sidste år. Den sædvanlige "Khinkalnaya" her viser sig at være et sted, hvorfra det vil være helt umuligt at komme ud, både på grund af de store portioner, og fordi tjenerne er faderligt omsorgsfulde og opmærksomme. Midt i måltidet dukker ejeren ofte op fra køkkenet med en flaske "Kindzmarauli", for hvorfor ikke slutte sig til en god og venlig gæst …
Der er også velrenommerede restauranter i Georgien, og stemningen i dem er ikke mindre imødekommende. Beløbet i regningen vil ikke virke usædvanligt for en europæer, fordi georgiere i stigende grad forsøger at matche kategorierne i den gamle verden. I sådanne sale synger mandlige kor ofte om aftenen, hvis stemmer fugter øjnene for besøgende og forårsager forræderisk klemning i næsen.
Enhver georgisk restaurant garanterer friske madretter, fantastiske portioner, tjenernes pleje og opmærksomhed og en særlig holdning til alle, der besøger. Her bliver gæster mødt, og venner ses væk, og netop derfor er det værd at ankomme hertil med alle midler.
