Gad vide, hvordan det vietnamesiske køkken blev dannet? Så skal du vide, at det er blevet påvirket af indiske, franske, kinesiske og andre kulinariske traditioner.
Vietnams nationale køkken
Retter fra ris, skaldyr (blæksprutter, snegle, blæksprutter), kylling, oksekød er udbredt i det vietnamesiske køkken, og delikatesser er dem, der er fremstillet af kød fra rotter, skildpadder, slanger (i den nordlige del af landet, soja og i syd - fiskesovs).
I det sydlige Vietnam koger de tomatsuppe, stegt gedekød, hajfinsuppe; i nord - krydrede risretter, Pho -suppe, snegleretter; i den centrale del af Vietnam - retter fra fisk, skaldyr, rådyr og skildpaddekød. Det er værd at bemærke det særlige ved tilberedningen af vietnamesiske retter - de udsættes ikke for langvarig varmebehandling.
Populære vietnamesiske retter:
- Pho -suppe (hovedingredienser - kylling, risnudler, aromatiske urter, urter, hvedekim);
- Forårsruller (et fad lavet af glasnudler og stegte grøntsager pakket i en rismelpandekage, men skaldyr eller hakket kød kan bruges som fyld);
- "Banhcom" (en dessert i form af et sødt wienerbrød baseret på ærter, ris og kokos, pakket ind i et bananblad);
- "Chao" (er en tyk risengrød, som normalt suppleres med finthakkede stykker oksekød eller kylling).
- “Pomfred” (stegt fisk med nyok noam og tamarind saucer - normalt serveret med grøntsager og ris).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
I Hanoi kan du besøge Kiti Restaurant (fans af vietnamesisk køkken vil sætte pris på en lang række autentiske retter); i Ho Chi Minh City - Xu Restaurant Lounge (bestilling af autentiske retter i denne restaurant får du serveret eksotiske saucer, der tilføjer en særlig piquancy til dem); i Da Lat - i “Long Hoa” (bestil her rejer eller grillet svinekød, Lotus Flower salat) eller “An Lac 2” (her serverer de en vietnamesisk ret - tofu suppe); i Vung Tau - i “Phu Vinh” (det anbefales at prøve fisk i en lerkrukke - Ca Kho To).
Madlavningskurser i Vietnam
I Nha Trang vil du blive tilbudt et fem timers kulinarisk kursus på restauranten Lantern, hvor du vil blive undervist i at tilberede forårsruller, en Fish hot pot (en slags fiskesteg) og en mango- eller banan-dessert i appelsinsauce med is og rom. I Phan Thiet kan du tilmelde dig en madlavningstime på Mui Ne Cooking School, hvor du vil tilberede Pho Bo -suppe, majspandekager, grøn mango, rejer og ananas salat.
Hvis du brænder for vietnamesisk gastronomi, kom her til den kulinariske festival i efteråret, til kokosfestivalen i januar (du vil prøve kokosbaserede retter og deltage i forskellige konkurrencer) og i marts til kaffefestivalen.
