Det tjekkiske køkken er resultatet af både lokale gastronomiske traditioner og dem, der er lånt fra nabofolk: det er solidt, fyldt med kød og første retter, der er tilberedt af naturlige produkter.
Tjekkiets nationale køkken
Supper spiller en særlig rolle i det tjekkiske køkken: for eksempel tilberedes hvidløg her - hvidløgssuppe og tsibulachka - løgsuppe med croutoner og ost. Saucer spiller en vigtig rolle i lokal madlavning - tjekkerne laver dem af peberrod, tomater, agurker, creme fraiche, tyttebær, løg eller hvidløg (som udgangspunkt er kødbouillon). Hvad angår kød, er de vigtigste "gæster" på det tjekkiske bord koteletter og bøffer, stegt og stuvet svinekød, fjerkræ- og vildtretter, gryderetter og patéer. Hver for sig skal der nævnes dumplings - kogte stykker lavet af kartoffel- eller meldej: de spises ikke som en selvstændig ret, men serveres som et tilbehør til kød.
Populære tjekkiske retter:
- "Griseknæ" (svineknæ, der er aromatiseret med sennep og peberrod, og derefter bagt);
- “Capra bagt til hvidløg” (karpe bagt med hvidløg);
- “Rozhvichi” (stegt svinekød og løgret);
- Panadel (suppe med oksekød og urter);
- Husasezelim (ristet gås med rødkål).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Planlægger du at besøge en populær restaurant? Book dit bord på forhånd. Og hvis du planlægger at besøge dem i weekender og fredag aften, skal du huske på, at gode caféer og pubber ofte er overfyldte med mennesker på dette tidspunkt.
Du kan få en snack i Prag på V Zatisi (gæster anbefales at prøve lammekoteletter og bagt gås serveret med sauce), i Karlovy Vary - på Chodovar (denne ølrestaurant serverer traditionelle tjekkiske retter, forkæle gæsterne med frisk øl, tilbyder at besøge 45 minutters rundvisning i bryggeriet på restaurantens område), i Brno - i "Pivovarska pivnice" (elskere af den skummende drink kan drikke øl i denne bar og spise den med grillede pølser). Tip: Da mange virksomheder ofte opkræver ekstra gebyrer (restaurantafgift, servicegebyr, couvert - et gebyr for en kurv brød og krydderier eller et sæt bestik), bør de, der ikke ønsker at betale for meget, vælge restauranter uden yderligere "betalt service".
Madlavningskurser i Tjekkiet
På Prague Culinary Institute tilbydes dem, der ønsker det, at tage et kursus i kulinariske færdigheder, hvor de trin for trin vil blive introduceret til det klassiske tjekkiske køkken og lært, hvordan man tilbereder kødretter og saucer. Derudover kan du i Prag besøge Chefparade kulinariske skole, hvor de, der ønsker det, vil blive undervist i, hvordan man laver gammel bøhmisk suppe med kål og røget kød, svinekød gulasch med dumplings, frugtboller med hytteost og andre retter.
I Tjekkiet kan du komme til Pandekagedagen (januar, februar, Beroun og Prag), Gastrofest Gastronomic Festival (november, Ceske Budejovice), Prags madfestival (maj, Prag), Fiskefestivalen (august, Brno).
