Ukraines køkken er ikke kun mangfoldigt, men også komplekst - de fleste retter består af mange komponenter, som ofte udsættes for flere behandlingsmetoder.
Ukraines nationale køkken
Svinefedt er af stor betydning i det ukrainske køkken - det tilføjes ikke kun til forskellige retter, men spises også salt eller sødt med melasse. Måske er en af de berømte retter i det nationale køkken ukrainsk borsch, som er tilberedt af grøntsager, krydret med hvidløg, persille og knust bacon (normalt serveret med donuts).
Hvis vi taler om kødretter, bliver de stegte eller stuvet af oksekød, svinekød eller fjerkræ. Sådanne retter omfatter forskellige koteletter, stege, kålruller, lam stuvet med svesker, koteletter, zrazy med forskellige fyld. Af fiskeretterne er der crucian karpe bagt i creme fraiche, stuvet gedde med peberrod, karpe fyldt med svampe og boghvede og fisk tortilla.
Et andet kendetegn for Ukraine er dumplings - kartofler, surkål, hytteost, bær bruges som fyld.
Populære retter fra det ukrainske køkken:
- "Koteletter i Kiev-stil" (de er lavet af kyllingefilet, rullet i brødkrummer og friturestegt);
- "Draniki" (ukrainske kartoffelpandekager);
- "Kålruller" (ris tilsættes til hakket kød, hvorefter det pakkes i et kålblad og stuves med sovs);
- “Kulesh” (ingredienserne i denne suppe kan variere, men hirse, løg og knitren er de samme);
- "Dumplings" (stykker dej, der koges i vand og derefter serveres med forskellige tyngder).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Hvis du vil smage ukrainsk køkken, vil der ikke være problemer med opfyldelsen af dit ønske i Ukraine: der er virksomheder med etnisk interiør, som landsbyhytter. Sådanne virksomheder omfatter f.eks. Puzata Khata -netværket.
I Kiev kan du besøge "Spotykach" (gæster anbefales at smage kirsebærboller, Kiev -koteletter, honningkage med svesker; tante Betty, borscht, gelékød, kålruller), i Lviv - "Syv små grise" (gæster her er tilbydes at smage svinefedt, bagt gris, “geleret tunge”, dumplings i forskellige fyld, mjød).
Madlavningskurser i Ukraine
Dem, der ønsker det, vil kunne deltage i kurser på det kulinariske værksted i Kiev (niveauet for kulinarisk træning er ikke ligegyldigt): her kan du lære at lave rød ukrainsk borscht, krucheniki med svampe, vaniljecreme med laks, rød kaviar og sur flødesovs og andre retter.
En rejse til Ukraine kan ledsages af deltagelse i festivalen for ost og vin (Lviv, oktober), den gastronomiske festival "Golden Goulash" (oktober, Muzhievo, Transcarpathian region), honning- og vinfestivalen (maj, Uzhgorod), den gastronomiske festival for blåbær (august, landsby Huklivy, Transcarpathian region).
