Det belgiske køkken er baseret på traditionerne i de hollandske, franske og tyske kulinariske skoler. Derudover var det påvirket af middelalderlig madlavning: nogle retter er en blanding af sød og salt eller sød og sur smag (når de tilberedes, smages de med urter, sennep, krydderier).
Belgiens nationale køkken
Supper er populære i Belgien: ærtesuppe med røget skinke, champignonsuppe, laksefiskstuvning. De laver ofte østers i et afkog af selleri, stegte muslinger, kanin i øl, salte tærter med ost, kød med sennep og honning med en krydret frugtsauce.
En særlig rolle i landet er givet til chokolade - her kan du smage ikke kun sort og hvid, men også chokolade med timian, citronmelisse eller basilikum, samt besøge chokoladerestauranter, hvor de nyder gåsedaté med mørk chokolade og vin, fisk med chokoladesauce, is med varm chokoladesauce.
Populære belgiske retter:
- “Waterzoy” (ålfad med brændenælde, estragon og mynte sauce);
- "La tomat-rejer" (et fad med rejer og tomater, klædt med mayonnaise);
- "Bruxelles -medaljoner" (de er fremstillet af svinekød eller oksekødslever);
- "Flamsk carbonat" (svinekød eller oksemørbrad dyppet i øl og stegt med svesker);
- "Flamish" (et fad stuvet kylling med druer).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
I Belgien er der åbnet mange virksomheder, hvor de tilbereder belgiske retter og retter baseret på det nationale køkken. Hvis du beslutter dig for at besøge lokale kaffebarer og konditorier, kan du her bestille forfriskende kaffe eller belgisk chokolade samt nyde de mest sarte kager.
Vil du spare penge? Vær opmærksom på den lokale fastfood - pommes frites med mayonnaise (frits), som sælges i de respektive kiosker (dybe frakker).
Dem, der skal til fødevarevirksomheder, bør tage højde for, at de normalt åbner kl. 12:00 og arbejder til kl. 15:00, hvorefter de lukker til middag (det varer fra 18:00 til 22:00, hvorefter du kan spise i barer, der arbejder indtil midnat).
I Bruxelles skal du kigge på "C'est Bon C'est Belge" (her vil du blive tilbudt at nyde det originale belgiske hjemmelavede køkken i form af frikadeller med tomatsauce, volovanov og chokolademousse), i Brugge - i "t'Huidevettershuis" (gæsterne bliver behandlet med mærkevarer i form af flamsk suppe, hjemmelavet skinke og stegt kanin), i Antwerpen - i "Matty" (mange retter i denne belgiske restaurant er sæsonbetonede, hvilket betyder, at når man bestiller sådanne retter, kan du være sikker på, at de bliver tilberedt til dig med de friskeste ingredienser).
Madlavningskurser i Belgien
I en af Bruxelles -restauranterne bliver du inviteret til at deltage i et madlavningskursus, hvor du lærer at lave flamsk fiskesuppe, Liege -salat fra kartofler, kanin, braiseret i øl og andre retter.
Ankomst til Belgien kan forberedes til festivalen “Taste of Antwerp” (august), Brussels Chocolate Week (november), pommes frites Festival (Bruxelles, november-december), Gastronomic Festival “Culinaria” (Bruxelles, maj-juni), chokolade Festival (Brugge, november-december).
