Malaysisk køkken er en sammenvævning af gastronomiske traditioner i Kina, Thailand, Indien og andre lande.
Det nationale køkken i Malaysia
Der er altid ris på det lokale bord - usyret, stuvet med kokosmælk, blandet med bananer og andre frugter, stegt med grøntsager og krydderier. Desuden bruges ris til at lave nudler, chips, budding og bagværk. Fisk og skaldyr tilberedes ofte i Malaysia: for eksempel nyder man ofte blækspruttesalater, hajfinsupper og nasi kandar fiskekarri her. Citrongræs, limeblade og saft tilsættes saucerne til kød og fisk med en skarp citrussmag, og generelt for at opnå en unik smag suppleres retterne med mynte, ingefærrod, koriander, gurkemeje.
Populære malaysiske retter:
- “Laksa” (krydret suppe baseret på kokosmælk, tyk bouillon, rejer, fisk, kylling, tofu, nudler, karry);
- Rendang (bøffel, lam eller kyllingekød, marineret i en krydret karryblanding og derefter stuvet i kokosmælk);
- “Char kuway tau” (et fad med stegte risnudler, æg, sojaspirer, rejer, tørret pølse, chili med smør og sojasovs);
- "Gado gado" (en salat baseret på sojaspirer, bambusskud, peanutsauce, peberfrugt og kokosmælk);
- “Ekor” (krydret bøffelhale suppe);
- "Murtabak" (kødfyldte pandekager).
Hvor kan man prøve malaysisk køkken?
Da Malaysia er et muslimsk land, er det ikke muligt at finde svinekødsretter og alkoholholdige drikkevarer på alle spisesteder. For at spare penge kan du spise på madbaner eller gadeboder (for kun øre kan du få eksotisk mad). Hvis du beslutter dig for at besøge en dyr restaurant, skal du huske på, at der som regel er et tip på 10% inkluderet i regningen.
For at tilfredsstille sult i Kuala Lumpur kan du se på "Saloma" (her bliver gæsterne behandlet med asiatiske, især malaysiske retter, samt underholdt med danse fra folkene i Malaysia og shows med deltagelse af en professionel skuespillergruppe), i Penang - i "Cafe Ping Hooi" (den bedste char kuwai tau tilberedes her, og her tilsættes stegte andeæg).
Madlavningskurser i Malaysia
Hvis du vil tilberede traditionelt malaysisk køkken, vil du være i stand til at opfylde dine planer på La Zat Malasian Cooking Class (Kuala Lumpur): kulinariske workshops afholdes her dagligt fra mandag til lørdag om morgenen (undervisningssproget er engelsk), hvor besøgende læres at lave 3 retter
Det giver mening at besøge Malaysia under Malaysia Gourmet Festival (Kuala Lumpur, oktober).
