Det mongolske køkken er en ret, der ikke kendetegnes ved raffinement: de er fede og nærende, hvilket skyldes de lokale naturlige og klimatiske forhold.
Mongoliets nationale køkken
I Mongoliet er det mest populære produkt kød (oksekød, saiga, yak, hestekød) - det fældes her, koges i en gryde, tørres, bages i aske mellem 2 pander. Det skal bemærkes, at kød normalt ikke koges for at bevare vitaminer i det, og det tilberedes næsten uden salt.
Plantebaserede fødevarer bruges kun lidt til madlavning og er typisk ris og bælgfrugter, især ærter. For at tilføje smag og farve, ved tilberedning, suppleres retterne med vilde bær - fuglekirsebær, bjergaske, hyben samt krydderier i form af steppe urter, kanel, stjerneanis, sort og japansk peber. Det er værd at bemærke sådan mongolsk mad som skum fremstillet af mælk - de tørres og spises med te.
Populære mongolske retter:
- "Khashur" (store tærter stegt i olie);
- "Bakhan" (et fad lavet af et barn, som er bagt lige i huden);
- "Tsuiwan" (et fad med dampede nudler og derefter stegt med grøntsager og kød);
- "Harshul" (bouillon baseret på kogt lam og indmad med løg og kød, skåret i små stykker);
- "Sprit" (dampet manti);
- "Moychototibgen" (masse i form af saranrod, kogt i mælk, med honning og sukker).
Hvor kan man prøve det mongolske køkken?
I mongolske restauranter vises menuen på mongolsk og engelsk, men under alle omstændigheder bør valget af retter ikke forårsage problemer, da menuen på mange virksomheder har et foto af retter. Råd: gå ikke til den første restaurant, du støder på - ofte præsenteres ægte mongolsk køkken i små caféer og restauranter, som ikke er egnet til enhver mave. Det er fornuftigt at se nærmere på de steder, hvor udlændinge foretrækker at tage hen - der er mongolske retter tilpasset europæere.
I Ulaanbaatar kan du få en bid at spise på “Modern Nomads” (restauranten har specialiseret sig i mongolske kødretter, derudover er der en børnemenu og behagelig musik), “Kaiser” (udover det mongolske køkken tilbyder restauranten vegetarisk og europæisk køkken) eller "Silk Road" (gæsterne tilbydes her for at smage mongolsk mad, hvis det ønskes, og bøffer, samt beundre udsigten med udsigt over Choijin Lama tempel-museum).
Madlavningskurser i Mongoliet
Som en del af en gastronomisk tur til Mongoliet vil du stifte bekendtskab med steppennomadernes liv - du bliver tilbudt at fiske og prøve retter fra den fangede fangst. Og hvis du ønsker det, kan du deltage i en mesterklasse efterfulgt af madlavning og smagning af traditionelle retter i en af restauranterne i Ulan Bator.
I Mongoliet kan du komme til Nadam Festival (juli) for at besøge hestevæddeløb og sport samt smage mongolsk mad, som du finder i detailforretninger.
