Sydkoreansk køkken er en ret krydret ret, berømt for sin variation: grøntsager, skaldyr og supper er normalt til stede på bordet.
Sydkoreas nationale køkken
Grundlaget for det koreanske køkken er ris, der tilberedes på alle mulige måder: for eksempel kan man skelne komprimeret risengrød ("far") og rishakker ("chhaltok"). Separat er det værd at tale om koreanske supper - i Sydkorea, "maeuthan" (en ret i form af en krydret fiskesuppe), "sundubu chige" (en skål i form af sojasuppe lavet af skaldyr og æggeblomme), "Twenjan chige" (tyk suppe lavet af fermenteret sojabønnepasta). Hvis du er interesseret i desserter, vil du her blive tilbudt at nyde kandiseret eller frugt kogt i sirup samt “khodukwacja” -kager.
Populære koreanske retter:
- Bulgogi (oksekød stegt over åben ild);
- "Kimpap" (en sandwich lavet af ris, omelet og grøntsager);
- “Khemul chongol” (salturt med skaldyr);
- “Oktomkui” (stegt havkarpe);
- "Kalbi" (en ret i form af stegt flæsk eller oksekødsribber);
- Takkalbi (gryderet af kylling, tang, ris og kartofler).
Hvor kan man prøve koreansk mad?
Når du afgiver en ordre på koreanske restauranter, skal du forberede dig på, at du får serveret ris eller nudler, suppe (ofte er den lavet af syltet oksekød, så retten får en krydret smag) og salat med den bestilte ret. Når du ser en tallerken med et rødt fad foran dig, skal du være på vagt - alt for krydret mad, smagt med rød peber, kan være farlig for den europæiske mave. Hvis du beslutter dig for at prøve hundekødretter, vil du udelukkende kunne finde dem på dyre restauranter (visse hunderacer bruges til madlavning, specielt opdrættet til slagtning).
Du kan stille din sult i Seoul i "Myeongdong Kyoja" (inviterer gæsterne til at smage populære koreanske retter samt bestille en fast frokost eller retter fra kokken) eller "Si-Wha-Dam" (her bliver besøgende behandlet med riskager med bulgogi, kimchi, nudler med bouillon).
Madlavningskurser i Sydkorea
I Seoul tilbydes du at deltage i en kulinarisk mesterklasse (en gruppe består af 3-7 personer, lektionen varer 2-3 timer og gennemføres på koreansk, engelsk eller russisk) om tilberedning af en nationalret-kimchi. Efter at retten er tilberedt med dine egne hænder under kokkens vejledning, vil du blive tilbudt at smage den samt klæde dig ud i det koreanske nationale Hanbok -tøj og fange dig selv i det på et foto.
En rejse til Sydkorea kan tidsbestemmes til at falde sammen med Goisan Red Pepper Festival (august), hvis program omfatter plukning af peberhøsten, konkurrencer blandt gartnere og kokke og en barehændet fiskekonkurrence; Fish Festival (Busan, april); Koreansk Ginseng Festival (Seoul, november); Ørredfestival (Pyeongchang, december-januar); Krabbe Festival (Uljin, februar-marts).
