På trods af det faktum, at køkkenet i Tadsjikistan har lignende træk til de gastronomiske traditioner hos befolkningerne i Central- og Centralasien, er det farverigt og unikt.
Tadsjikistans nationale køkken
Grundlaget for tadsjikisk køkken er kødretter fremstillet af hestekød, lam, gedekød. De første retter fortjener særlig opmærksomhed - til deres tilberedning bruges kød eller inert bouillon, sjældnere mælk eller grøntsagsbouillon. Så du kan prøve "naryn" (suppe med hestekød eller røget lam, nudler, peberfrugt og løg) eller "shavlya" (suppe med ris, løg, lam, gulerødder, peberfrugter).
Det skal bemærkes, at salater og første retter ofte er krydret med kaymak, kurut og suzma. Hvad angår krydderier, er lokale retter krydret med barbær, safran, anis, spidskommen, rød peber samt krydrede urter i form af persille, rajhona, koriander, dild, grønne løg og mynte. I Tadsjikistan, før middag, serveres der nødvendigvis grøntsags snacks eller salater - courgette, aubergine, radise, tomater, peberfrugter, agurker, gulerødder.
Da det er sædvanligt at afslutte måltidet med dessert, tilbydes du at nyde flydende halva med nødder, mandler, vanilje og pistacienødder (“halvaitar”), sukkermasse med flødeskum og sæbevand i form af en creme (“nishallo”), Traditionel lokal slik (“pichak”).
Populære retter fra tadsjikisk køkken:
- "Osh-tuglama" (et fad i form af risengrød med kogt lam, gulerødder og løg);
- "Sambusa kaserne" (butterdejstærter med kødfyld);
- "Kaurdak" (stegt, som tilberedes med lam, kartofler, tomater, sauterede rødder, løg og peberfrugter);
- “Shahlet” (tadsjikisk kålruller).
Hvor kan man prøve tadsjikisk køkken?
Der er mange cateringvirksomheder i Tadsjikistan - de findes næsten på hvert hjørne. Det anbefales at stille sult i Dushanbe i "Amonjon" (i dette tehus fra nationale retter tilbydes du at smage shashlik, manti og pilaf, og hvis du ønsker det, kan du her nyde vandpibe i en hyggelig atmosfære) eller "Dilkushod" (dette tehus glæder besøgende med tandoor -kager, lagman, tilberedt efter gamle opskrifter, pilaf, te, orientalsk slik, fortryllende musik).
Madlavningskurser i Tadsjikistan
Madlavningskurser for dem, der ønsker det, kan afholdes i et af cateringvirksomhederne (angiv på forhånd hvornår og hvornår de vil blive afholdt). Hvis du er interesseret i hjemmelavet tadsjikisk køkken, skal du acceptere invitationen fra en lokal beboer til at besøge (vis interesse for nationale retter og bede om at deltage i deres forberedelse).
Du kan besøge Tadsjikistan under den kulinariske festival (september, Dushanbe), hvor gæsterne vil kunne smage retter fra forskellige køkkener i verden, herunder tadsjikisk, til overkommelige priser.
