Et af de mindste vesteuropæiske lande er et kongerige, der ligger ved bredden af Nordsøen mellem Tyskland, Frankrig og Holland. Staten er tosproget: Hollandsk tales i nord, i Flandern og fransk i syd i Wallonien. Hovedstaden er domineret af fransk.
Belgiens lille territorium indeholder alt det bedste fra Europa: middelalderlig arkitektur, gamle slotte, museer, naturparker, skisportssteder. Sidstnævnte på grund af Ardennernes lave højde er tilgængelige selv for nybegyndere. Det menes, at det belgiske køkken ikke er ringere end fransk, hvilket turister godt kender til. Og landets restauranter er altid førende inden for europæiske restaurantvurderinger. Hvad kan du smage i Belgien?
Mad i Belgien
Belgiens kulinariske traditioner udviklede sig tilbage i middelalderen med stor indflydelse fra nabolandets køkken. Og i et så lille land er der forskelle i regionernes køkken. På kysten er skaldyrsretter prioriteret. Vildt foretrækkes i Ardennerne.
Belgiske mærker omfatter chokolade, vafler, øl og pommes frites. Chokoladesammensætningen blev nedfældet i loven tilbage i 1884; i dag er der mere end to tusind typer chokolade i landet. Derfor udgør chokoladegourmeter en betydelig andel af turiststrømmen.
Belgierne fortjener taknemmelighed fra fastfood rundt om i verden for opfindelsen af pommes frites. Den mirakuløse metode har spredt sig overalt, men det er i Belgien, de gør det bedst.
Top 10 belgiske retter
Rejer
Rejer
Altid meget frisk fra Nordsøen. De er små, brune i farven og ser ikke så præsentable ud som opdrættede rejer. Det er her grundprincippet for det belgiske køkken spiller ind: smag er vigtigere end udseende. Smagen af disse rejer kompenserer fuldt ud for de æstetiske mangler.
Tomater er fyldt med rejer ("la tomat rejer"), kroketter med smeltet parmesan og stegte persille ("croquet-o-parmesan") er lavet af dem, tilsat salater. Eller du kan bare bestille skrællede rejer med den berømte belgiske øl.
Skaldyr, muslinger og andre fisk og skaldyr
Muslinger i hvidvin er værd at prøve med en vidunderlig pynt af skalotteløg og karry. Det er værd at prøve muslinger stuvet i øl sauce. Denne mærkelige kombination er ofte serveret med pommes frites og er lækker.
Meget populær er "muly" - skaldyrssuppe lavet med meget pebret løgbouillon. Store havsnegle steges lige i snoede skaller, den færdige ret ser meget malerisk ud.
Ingen optakt til middagen er komplet uden kammuslinger og krabber. Hummerhummer steges i smør med fløde - hummerlignende krebs.
Oste
Oste
Deres produktion tog form tilbage i middelalderen, hvorefter monopolet på ost tilhørte klostre. Hver provins har opfundet mindst tre sorter. De mest berømte "mara", "le erv" og "floref" er alle fra Wallonien. Sørg for at prøve osten fra Limburg, roset af Pushkin - en lys cremet farve, ofte med skimmelsvamp. Den har en skarp aroma og rig smag, der passer godt til både belgisk øl og hvidvin. Ost spises ofte som dessert i fransk gastronomis ånd.
I Bruxelles er sandwich med skiver af forskellige typer ost "le fromage de brussels" meget populære. De er uundværlige, når du skal spise hurtigt, men de kendetegnes ved deres belgiske raffinement.
Flamsk carbonade
Legemliggørelsen af traditionerne i landets kødkøkken, eller rettere, nidkærhed for belgiske kokke. Færdigramte og stegte oksekødstykker stuves, eller rettere sagt sløves, i mindst tre timer. Svinekød er lagdelt med grønt og løg, også stegt, dækket med brød generøst smurt med sennep ovenpå. Stuvet i øl med karvefrø, laurbærblade og andre krydderier. Når du smager denne ret, forstår du, hvorfor belgierne betragtes som gourmeter. Oksekød stuves med øl i en anden ret - flamsk gryderet.
Bruxelles medaljoner
En meget sofistikeret ret. Leverskiver, stegt i brødkrummer og krydret med citronsaft, serveres på skiver af selleri stegt til de er gyldenbrune. En anden glæde ved Bruxelles-køkkenet er svinekoteletter i Bruxelles-stil. Allerede slået og stegt kød bages med rosenkål, zucchini og fetaost. Ost passer godt til flæskschnitzel. Smagningen af koteletter fyldt med parmesan vil blive husket i lang tid. Eller kød bagt i vin med æbler, rosiner og cikorie. Dette mesterværk kaldes cikorie på flamsk.
Whitloof
Den traditionelle ret demonstrerer, hvad belgiske kokke kan gøre med kartofler. Stykker kartofler, hver pakket ind i en skive bacon, bages under en ostelåg. Serveret i bechamelsauce.
Selv almindelige kartoffelmos i Belgien er usædvanlig. Kartofler koges i fløde med porre, nogle gange med gulerødder. Det er værd at prøve denne stubbe tilbehør til de cremeste kartoffelmos i verden.
Og belgiernes kærlighed til gryderetter er tydelig i pommes frites bagt i ovnen med svampe.
Waterzoy
Waterzoy
Denne gryderet er uundværlig i koldt vejr. Det findes oftere i kylling waterza. Men den traditionelle fisk er værd at prøve. Den lækreste er ål med estragon, brændenælde og mynte sauce.
Enhver fisk udført af belgiske kulinariske eksperter bliver til en skabelse: tungefilet med rejesovs, tyk laksegryde, østers kogt i selleri. Ørreder er fyldt med skiver bacon og røget skinke, dette mesterværk kaldes "la truitt ardennes". Og laks, forrøget, koges med hvide asparges.
Pistol
Sprød bolle fyldt med ost og skinke, ost og pølser. Pistolen er beregnet til snacking. Der er praktisk talt ingen bistro-type virksomheder i Belgien. Disse hurtige snacks sælges i slagterforretninger eller på bestilling i små caféer. Beskrivelsen af pistolen ligner almindelig fastfood, men smagen af bolle og fyldets friskhed minder os om, at vi er i Belgien.
Du kan også prøve de berømte pommes frites på flugt. Friterede telte, som pommes frites kaldes i deres hjemland, er lige så populære som ikoniske restauranter.
Chokolade
Chokolade
Det optrådte her i midten af 1800 -tallet som et middel mod forskellige sygdomme. Den driftige belgiske farmaceut åbnede først et farmaceutisk konfekt. Og allerede i slutningen af 1800 -tallet - den første chokoladefabrik. For første gang dukkede fyldte chokolader op i denne chokoladevirksomhed. I dag er der i et lille land over 500 konditorier, hvor de udover traditionelle chokoladesorter sælger det med fyld som basilikum, mynte, timian, citronmelisse osv. I nogle chokoladerestauranter kan du nyde gåsedaté med mørk chokolade, selv fisk serveres under chokoladesauce. Foretagende konditorer sælger vin, spiritus og endda øl i chokoladeflasker.
Vafler
Den anden, efter chokolade, er den berømte konfekt. De adskiller sig fra skiver over hele verden. Der er Bruxelles, Liège og endda flamske vafler. De adskiller sig i smag, form og præsentation.
De mest berømte vafler er Liege. Du behøver ikke tøve med at prøve eller ej: de er fantastiske! De koges af smørdej, så de er tættere. Ved madlavning bruges granuleret sukker, som danner en karamelskorpe.
Bruxelles er lettere, blødere og mere luftigt. Ofte serveres de i form af en kage, smurt med fløde eller med jordbær. På kysten kan du prøve dem, men i en form, der er praktisk til at spise på farten, mens du går langs kysten. Gadeversionen er ganske enkelt drysset med pulveriseret sukker, men stadig meget velsmagende.
