Thailand er måske det mest populære land i Sydøstasien for russiske turister. Majestætiske paladser og bjerge, buddhistiske templer, rig kultur og gamle traditioner i Kongeriget Siam, det eneste land på Indokina -halvøen, der er fri for kolonialister, tiltrækker bestemt rejsendes opmærksomhed fra hele verden. Mange mennesker kan lide at besøge Thailand for at slappe af på øernes uberørte strande, beundre den fantastiske undersøiske verden og helbrede ved mineralfjedrene.
Mad i Thailand
I det thailandske køkken hænger madlavningstraditioner i mange lande sammen: Myanmar, Laos, Cambodja, Malaysia, Kina, Indien, Indonesien. Derfor er der i enhver thailandsk cafe eller gourmetrestaurant vidde, og spændingsøgende vil også blive glade.
En person skal dog være forsigtig, når han prøver thailandske retter. Nogle er så skarpe, at de kan "slå en tåre ud" og forårsage brand i halsen. Mælk vil ikke dræbe den brændende fornemmelse, fordi det bruges ikke i Thailand.
Thailandske retter, som andre steder i Asien, kombinerer fem varianter: skarp, sur, sød, bitter og salt. Thailændere putter ananas i en krydret rejesuppe, de kan tilbyde en stegt banan som pynt til kød, krydr desserten med chili.
To fødevarer, der betragtes som universelle i andre dele af verden, er ikke almindelige her: bageri og mejeriprodukter i kongeriget forbruges ikke så bredt som i andre dele af verden. Du kan ikke købe mælk, smør og creme fraiche her, selvom der sælges brød. Ris træder i stedet for brød. Thailændere spiser det til morgenmad, frokost, middag og en snack: både i form af grød og som hovedret eller tilbehør.
Ris er imidlertid den vigtigste kilde til kulhydrater i hele Sydøstasien. I Thailand er det blevet dyrket i over fem tusinde år, og kongeriget er den sjette største riskornproducent i verden. Thailændere spiser løse og klistrede ris.
Chili peber bruges meget aktivt her. Brug hakkede peberfrugter, pulver fra dem, peberpasta, som er tilberedt med fiskesauce, rejerpasta, hvidløg.
Fiskesauce og rejerpasta er også vigtige ingredienser i det thailandske køkken. Saucen er lavet af rådden fisk under langvarig gæring. Rejerpasta tilberedes på samme måde, men på få dage.
Thailændere kan lide at lægge på bordet ikke bare frugt, men figurer udskåret af dem ved hjælp af specielle knive. Sådanne spiselige dekorationer vil helt sikkert blive sat på festbordet. Det er næsten en kunst, der i Siams dage var en hobby for sekulære damer.
En thaiers kost består af tre måltider med omtrent den samme mad, opdeling i morgenmad, frokost og middag, som sådan ikke er. Tætte varme retter om morgenen - kød, suppe, ris, alt dette med krydderier - er normen for en thai.
Undervejs har thailændere en snack med mad købt fra gadesælgere, en slags fastfood. Der tilberedes mad lige foran dine øjne: ris, nudler, supper, stegt kød, fisk, skaldyr, majs, rundstykker.
Middag i Thailand er afslappet, alle retter serveres i et måltid, som regel er der mindst 12 af dem. Gaffel og ske fungerer som bestik, spisepinde bruges sjældent. Du kan ikke finde variation i drikkevarer: kold kaffe, te med kondenseret mælk, bygøl.
For en russisk person er det usædvanligt for en thailænder, som at klikke på frø - brakstegte insekter.
Top 10 thailandske retter
Tom Yam suppe
Sukkerkongen er den ottende på listen over de 50 lækreste retter i verden. Suppen har en meget specifik smag på grund af overflod af krydderier. Citrongræs, kaffir lime blade, limesaft, ingefær, fiskesauce og naturligvis chili tilsættes bouillonen. Tom Yam tilberedes med kød, fisk, kylling, rejer. Sandt nok adskiller suppen sig i thailandsk forstand fra det, vi er vant til: I Tom Yama er kun bouillon og ingredienser spiselige, krydderier tilsættes for smag og er uspiselige. Dette er en meget krydret suppe, så der serveres altid ris med.
Stegte ris
Thai stegte ris: khau phat og khau phat sapparot. Den første er stegte ris med æg og grøntsager, den anden er med ananas. Et meget enkelt, let måltid. God som tilbehør til grøntsager og æg, men det kan også være en selvstændig ret, hvis den tilberedes med oksekød, svinekød, kylling, rejer, blæksprutter, krabber. Stegt ris serveres altid med saucer; sød sojasovs er især god til denne ret.
Pad Thai Nudler
En meget populær gaderet, som du kan spise næsten overalt. Dette er stegte risnudler med æg, sojaspirer, fiskesauce, tamarindjuice, chili. Pad Thai -nudler tilberedes med svinekød, oksekød, kylling, rejer, skaldyr, tofu, urter og krydderier tilsættes. Serveret med lime, jordnødder og koriander. I nogle regioner i landet tilføjes æg og rejer ikke til Pad Thai.
Thai karry
Denne ret spises med kogte ris, nogle gange med stegte kager. Karry tilberedes baseret på en særlig pasta af rejer (oksekød, kylling), chili, løg, hvidløg, citrongræs, kafir-lime, koriander. Grønne, gule og røde karriretter adskiller sig i krydderiernes sammensætning, den hotteste er den grønne. Massaman curry er lavet med kokosmælk, ristede cashewnødder eller jordnødder, tamarind, kardemomme og fiskesauce. Karry har en krydret smag og aroma.
Stegt kylling med cashewnødder
Kyllingstykker og nødder steges i vegetabilsk olie til de er gyldenbrune, hvortil hvidløg, østerssauce, palmsukker, grønne løg og tørrede chilipeber også tilsættes. Det viser sig en meget velsmagende, lidt krydret ret, men hvis du spørger, vil de altid møde dig halvvejs og lægge mindre krydrede krydderier.
Kylling i sur og sur sauce
Denne ret vil blive tilberedt i enhver restaurant. Du får serveret mør kyllingefilet stuvet med tomater, ananas, babymajs, limesaft, krydderier og sojasovs.
Rotis puff pandekager
Et sødt fyld lægges på et tyndt stykke butterdej - banan, ananas, jordbær. Det foldes i en kuvert og steges på begge sider i en varm, olieret stegepande, indtil den er gyldenbrun. Klar pandekager smøres med kondenseret mælk. Puffpandekager kommer med andre fyld - med kød, grøntsager.
Havkatssalat
En meget populær thailandsalat lavet af grøn mangopapaya, agurker, tomater, mangostan, aspargesbønner, bananblomster, chilipeber, hvidløg. Krydr salaten med fisk og sojasovs, drys med soltørrede rejer og ristede jordnødder. Thailændere tilføjer ofte ikke -skrællede krabber til Havkat, men dette er ikke for alle.
Asparges i østerssauce
Let varm salat af asparges stegt i østerssauce med tilsætning af krydderier. Den mest populære mulighed er med rejer. Asparges i østerssauce passer godt til stegte ris.
Khanom Bing
Det er en sød dessert med aroma af frugt, kokos og røg. Ris koges i lang tid i kokosmælk med sukker for at lave en blød grød. Læg derefter en portion af grøden på en skive banan, pak den ind i et bananblad og grill den. Det skaber en varm, sød masse inde i et sprødt bananblad.
