Finland kaldes for tusind søers land, og dets natur, som en magnet, tiltrækker turister fra mange lande i verden til Suomi. Finland har militære fæstninger og fascinerende museumsudstillinger, majestætiske katedraler og arkitektoniske monumenter fra svundne tidsaldre, og derfor er ture til Helsinki og andre byer i republikken så populære blandt rejseelskere. Fans af aktiv vinterferie tager hvert år til skisportssteder i Finland, og julemarkeder og salg foretrækkes af de nærliggende shopaholics i alle aldre.
Der er også en særlig kategori af turister, der vælger deres nordlige russiske nabo af gastronomiske årsager: Det finske køkken er berømt for sin gode kvalitet og soliditet, og de miljøvenlige produkter, der bruges til madlavning, gør retterne ikke kun velsmagende, men også sunde.
Mad i Finland
Historisk set er finsk mad blevet tilberedt med enkle, men meget nærende fødevarer. Finnerne bruger meget buskød, frisk fisk fanget i rene søer, kartofler, opdrættet smør og mælk. Metoderne til at tilberede nationale retter er også meget specielle: både husmødre og kokke på finske restauranter foretrækker at bruge stewing, bagning, langvarig simring i ovnen, bejdsning og gæring. Sådanne kulinariske teknikker giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i mad, der har den mest gavnlige effekt på kroppen.
Om sommeren laver finnerne marmelade af multebær og andre nordlige bær og tilbereder saucer til tyttebær og tranebærkød. Om vinteren serverer de ofte tørret torsk med kartofler, bager flæskeskinke og koger varme tykke supper, som du endda kan overleve polarfrost med. Indbyggerne i Suomi respekterer også en række forskellige kager. Om sommeren kan det være lyse bærdesserter, men om vinteren - krydrede julekiks, wickets og grøntsagsgryderetter. De finske statsborgeres yndlingsdrikke er kaffe, kvass og øl.
Top 10 finske retter
Calakukko -tærte
Ingen festlige fest er komplet uden en tærte med røget laks - det være sig et bryllup, jubilæum eller julemiddag. "Kalakukko" er lavet af gærdej blandet med mælk med tilsætning af smør, æg og sukker. Efter at dejen er æltet og lagret, deles den i to dele og rulles forsigtigt ud. Beklæd bunden af formen med den ene halvdel af dejen, og dæk fyldet lagt på bunden med den resterende halvdel. Fyldet er en blanding af løg, dild, æg og den uendeligt lækre røget laks, som finnerne altid har i køleskabet. Tærten bages i ovnen og serveres normalt med øl, men den passer også godt til stærk sød te.
Varkaus svampetærte
En anden populær kageopskrift blev engang opfundet af en husmor fra Varkaus. Sådan blev den lille by berømt blandt gourmeterne i hele landet. Udover mel, mælk, æg og smør, der er traditionelt til bagning, indeholder opskriften kartoffelmos, og fyldet tilberedes af friske skovsvampe - gerne kantareller. Svampe steges i olie med løg, lægges på dejen rulles ud på bunden af formen og hældes med en sauce lavet af fløde, æg, revet ost og krydderier, i den buket, som muskatnød solo. Varkaus svampetærte bages i ovnen og serveres med kold mælk.
Perunapirayta
Tærte -temaet fortsættes tilstrækkeligt med signaturfadet fra enhver finsk værtinde med en simpel påfyldning af hirsegrød og det udsmykkede navn "Perunapirayta". Dejen tilberedes med deltagelse af alle de samme kartofler. Det koges i en uniform, skrælles og moses og blandes derefter med mel og salt. En stejl hirsegrød lægges på en kartoffelkage, dækket med en anden kage, og tærter dannes ved at klemme kanterne. Færdiglavet "Perunapirayta" lægges i en keramisk form, olieres og bages i ovnen. Varme kartoffelterter er ideelle med suppe eller som en enkeltstående ret med creme fraiche og finthakkede krydderurter.
Fiske suppe
Hvis værtinden har startet tærter, så vil hun helt sikkert lave det første kursus. Den mest populære blandt den finske familie var og forbliver fiskesuppe med laks eller havørred. Opskriften er enkel, og implementeringen tager ikke mere end en halv time. Desuden er de nødvendige produkter nemme at købe i enhver finsk butik. Et halvt kilo fisk kræver et par kartofler, et rødløg, en halv liter mælk og en skefuld mel. Krydderier - salt og sort peber - tilsættes efter smag, og et par dråber citronsaft presses på en tallerken lige inden servering. Grøntsager lægges i kogende vand, skæres ganske store. Når de er næsten klar, tilsættes fisk, og der tilberedes en sauce af mælk og mel, som sendes til suppegryden i slutningen af processen. Retten serveres med Pirunapirayta kartoffeltærter, og frisk dild fungerer som en krydret accent.
Syltede laks
Fisketemaet bliver ofte hentet af den laksemarinerede forret, som er populær i Finland. Retten tager kun 12 timer at lave mad, og hvis der bliver taget hånd om det om aftenen, kan en frisk og velsmagende rød fisk være klar til morgenmad. Tag to plader frisk laksefilet med skind. Marinaden involverer ikke kun traditionel salt-sukker-sort peber, men også hakket dild, og en skefuld brandy giver en særlig piquancy til den fremtidige fisk. Alle ingredienserne kombineres, de gnider filetpladerne, som lægges i en beholder oven på hinanden med skindet udad. Fisken presses ned med undertrykkelse og efterlades i kulden. Du kan nyde det efter 12 timer og gemme det i op til fem dage.
Sildforretter
Salat med sild minder lidt om den indenlandske vinaigrette (nærhed til vores lande og blanding af kulinariske kulturer påvirker), men samtidig har versionen fra Suomi særlige nuancer, der giver en finsk ret i sig. Appetitglæden er, at salaten udover saltede sildefileter indeholder rå oksemørbrad og et kogt æg. Et sæt grøntsager er traditionelt til en vinaigrette: syltet agurk, kartofler, kogt i deres skind, bagte rødbeder og løg. Alle ingredienserne skæres så små som muligt, og salaten er klædt på med en sauce af flødeskum, salt og formalet sort peber.
Stegt "Puttipanna"
En populær varm ret hurtigt i Finland kaldes Püttipanna. Selv børn laver mad, og derfor kan værtinden, uerfaren i Suomis kulinariske traditioner, let klare "Puttipannaya". Først skal du forberede grøntsager: kartofler, gulerødder og løg skrælles og skæres i tern. Kartoflerne sendes i kog, og smør smeltes i mellemtiden. Røgede pølser skåret i ringe skal steges deri. Almindelige pølser fungerer også, hvis du ikke har hørt om køddelikatesser i den nærmeste købmand. Løg og gulerødder tilsættes pølserne, de steges stadig let, og derefter sendes kartoflerne, kogte og smidt på en sigte dertil. Du kan efterlade lidt af væsken, som han forberedte i, så bliver "Puttipanna" særlig saftig. Steg i et par minutter, og krydr derefter retten med peber, hakkede krydderurter og tomatsauce. Server stegen med syltede agurker og creme fraiche.
Climpieroka
En anden ukompliceret ret, der kan indtages med creme fraiche som en selvstændig eller tilføjes til suppe. Kartoffelboller er meget tilfredsstillende, de elsker at lave mad om vinteren og spises ofte til middag for at sove godt og fredeligt efter en hård dag på arbejdet. Mel, varm mælk og sammenpiskede æg tilsættes kogte kartofler moset med en gaffel, krydret med revet ingefær og accenter med mørke rosiner. Dejen æltes grundigt, og der dannes små kugler af den. De sendes til en gryde med kogende vand og koges i højst et kvarter. Dumplings, smidt tilbage på en sigte, steges ofte indtil de er sprøde i ghee eller drysses med hakkede krydderurter og serveres med creme fraiche.
Kødsuppe
I modsætning til Klimpiruoka tager finsk kødsuppe lang tid at lave mad. Oksekødet med ben, der bruges i denne opskrift, simres i ovnen i flere timer, hvilket giver bouillonen en særlig farve og bouillon. Når kødet er næsten klart, tilsættes grøntsager til gryden. Løg, rutabagas, pastinak, gulerødder og sellerirot bruges ofte. Når de er næsten kogte, tilsættes kartofler, traditionelle til varme finske supper, til bouillonen. Retten serveres med frisk persille og sort peber. Der er altid friskbagt sprødt brød og kvass på bordet.
Syarya
Suomis folk kalder selv denne ret et finsk mirakel, og det anbefales ofte til udlændinge, der rejser rundt i landet generelt og Saimaa -regionen i særdeleshed. Sarya er blevet tilberedt af finnerne i over tusind år, og for at retten kan finde sted kræves to vigtige ingredienser - lam af fremragende kvalitet og et birketrug. Lammelår tilsat salt tilsat kartofler lægges i et træfad lavet af birk. De sendes til at falme i ovnen over ildkassen i 8-10 timer. Det tilsyneladende enkle princip med "slow cooker" får her en helt ny betydning: kødet er imprægneret med ovnen og birkesprit og vil vise sig at være usædvanligt saftigt. En separat gastronomisk orgasme kan opleves ved at smage kartofler. Bagt i lammefedt får den en særlig sprød skorpe, mens den forbliver mør som smør på indersiden.
Det er umuligt at bede om at servere "syarya" bare ved at løbe ind på en restaurant: retten tager lang tid at tilberede og skal bestilles på forhånd. Et sandt mesterværk af det finske køkken, Särä serveres med særlig økologisk rødvin eller kvass og varmt hvidt brød med smeltet smør.
