Selv den blotte omtale af Cuba får en person til at omgås den brændende sol, det varme hav og endeløse hvide strande, der strækker sig ud over havets horisont. Og Freedom Island er en revolution, der ikke har nogen ende, og folk er temperamentsfulde, smilende, positive og generøse, på trods af alle de strabadser og strabadser, der er ramt dem i løbet af det sidste halve århundrede.
Mad i Cuba
Øens historie er fuld af forskellige begivenheder, der vendte alle dens kulturelle, etniske og gastronomiske traditioner på hovedet. I XV-XVI århundreder. de spanske kolonialister udryddede praktisk talt hele den oprindelige befolkning - indianerne i Arawak -gruppen og de sibonere, der boede på Cuba. Så rødderne gik tabt, som cubanerne ikke længere kunne genoprette. For at arbejde på kaffe- og sukkerplantager havde kolonisterne brug for slaver, der blev hentet fra landene i Centralafrika og fra Sydamerika. Sådan blev de nye kulinariske traditioner i Cuba født. Indvandrere fra Spanien, kaldet "gallego", samt franskmændene, der flyttede fra Louisiana og øen Haiti, og immigranter fra nogle europæiske lande, bidrog til udviklingen af det "nye" cubanske køkken. Som et resultat har verden modtaget et meget farverigt og mangfoldigt fænomen kaldet "cubansk køkken".
Ris, bønner, yucca, gulerødder, løg, svinekød, kylling, æg og forskellige frugter er de mest populære fødevarer i køkkenerne hos både cubanske husmødre og kultrestaurants kokke. Hummer, skildpadde og fisk findes oftere på menuen med dyre virksomheder, men kaffe tilberedes lige så godt overalt. Det er også værd at prøve den berømte cubanske is - både på gadeboder og i den berømte "Copelia" -virksomhed i Havana, kendt for enhver cubaner.
Top 10 cubanske retter
Ajiaco suppe
Den tykke og rige ajiaco -suppe kaldes ofte kendetegnende for det cubanske køkken. Dets navn stammer fra ordet "ahi", som på Taino -indianernes sprog betyder "hot pepper". Hvis du vil prøve suppen, skal du vælge en restaurant, hvor cubanerne selv spiser. Der vil suppen mere ligne den ægte, da den traditionelt tilberedes af cubanske husmødre, der samler deres familier til nytårsmiddag.
Ropa Vieja
Oversat betyder navnet på denne populære cubanske ret "gammelt tøj". Oksekødsfibrene, stuvet til de er bløde, ligner virkelig et lurvet stof, der smuldrer af berøring. Denne opskrift blev bragt til Cuba af immigranter fra De Kanariske Øer, hvor Ropa Vieja dukkede op takket være kolonister fra middelalderens Spanien.
La caldosa suppe
La Caldosa Tyk Kyllingesuppe er en anden solid måltid. Portion "la caldosa" kan bringe den rejsende i godt humør og give ham den nødvendige styrke til at fortsætte med at gå i Havana eller Trinidad.
For at forberede La Caldosa har du brug for kyllingekroppe, grøntsager - kartofler, søde kartofler, gulerødder, majs og løg, lidt røget skinke samt krydderier og aromatiske urter i store mængder. La Caldosas hovedkrydderi er oregano. Suppen tilberedes i portionsgryder og er en meget tyk skål, der kan udføre solo og værdigt kan erstatte en fuld middag med et skift af tallerkener.
På cubanske restauranter serveres la caldosa med sprødt nybagt brød, krydret pålægssauce og citronsaft, som anbefales at hældes i en gryde lige før brug.
Lechon asado
Gris stegt på et spid er en ret til et stort firma eller en familie, som ofte tilberedes til helligdage og i weekender, når det er muligt at komme sammen med slægtninge. Men selv en almindelig turist, der rejser alene på Freedom Island, har en chance for at smage den populære mad. For at gøre dette skal du bare gå langs hovedgaden i enhver by og se en sandwich -sælger. Mellem de to halvdele af en blød bolle vil der være et solidt stykke svinekød - saftigt og rødt, kogt på et spid.
Costillitas
Svineribbe i en særlig krydret marinade smages bedst i Pinar del Rio -provinsen i Viñales -dalen, hvor der dyrkes verdens bedste tobak. Det er der, på simple private restauranter i landdistrikterne, at verdens lækreste "cosillitas" tilberedes.
Hemmeligheden ved madlavning er enkel - ribbenene marineres og steges derefter over ilden ved hjælp af en særlig krydret sauce. Dens sammensætning er traditionel for cubansk køkken, men hver restaurant holder sine egne proportioner hemmelig. Marinadesammensætningen indeholder sur appelsin- og citronsaft, en buket krydderier, som indeholder den obligatoriske oregano samt hvidløg og vegetabilsk olie. Ribbenene er velduftende og meget appetitlige, og som tilbehør tilbydes gæsten en traditionel ret kaldet "maurere og kristne."
Moros og cristianos
Som tilbehør er "maurerne og kristne" ledsaget af næsten alle kødretter, der serveres i restauranterne på Liberty Island. Så det er sædvanligt at kalde en blanding af sorte bønner og hvide ris, som tilberedes separat, men kombineres til sidst, så bønnerne blandes med ris, hvilket giver sidstnævnte en rødbrun nuance, aroma og smag af bønner.
Tostones
Bananer i Cuba er ikke mindre populære end spæk i Ukraine eller kartofler i Hviderusland. Desuden bruger cubanere ikke kun søde sorter. Stegte skiver plantanbananer erstatter fuldstændigt vores yndlings kartofler for øens indbyggere.
Chicharrones
Gademadssælgere, der sælger Chicharrones, giver dig en hurtig bid mad. Når du har købt en pose cubansk fastfood, kan du knase lækkert med stykker stegt flæskeskind og samtidig stille din sult i de næste par timer - retten er meget tilfredsstillende og slet ikke tung, selvom det kan virke sådan.
Yucca med mojo sauce
Et andet hit i det cubanske kulinariske program er endda muligt for uerfarne kokke, men ikke desto mindre er det bedre at prøve det især paladarer - sådan kaldes private familievirksomheder i Cuba, hvor duge måske ikke er tilgængelige, men du finder mere eksotiske og gæstfrihed.
Malanga fritter
Der er to madlavningsmuligheder til denne cubanske ret - traditionel og til børn. I begge tilfælde er det baseret på de tykke knoldstængler af malanga, en tropisk plante, der er almindelig i Caribien. De skrællede knolde rives, blandes med et æg og revet hvidløg, og derefter tages små stykker med en ske og steges dem.
