Det bjergrige land Schweiz har alle betingelser for produktion af vine af høj kvalitet: et mildt klima, en unik bjergrig lettelse og århundredgamle traditioner. Men det er næsten umuligt at smage schweiziske vine uden for dets grænser, fordi 98% af de produkter, der produceres af vinproducenter, forbliver i landet til hjemmeforbrug. Gourmeter tager på vinture rundt i Schweiz, hvor de stifter bekendtskab med teknologierne til dyrkning af vinmarker og finesser ved vinfremstilling. Sådan turisme bliver mere og mere udbredt blandt rejsende fra Rusland.
Historie med geografi
Arkæologisk forskning efterlader ingen tvivl: vine blev fremstillet i Schweiz, selv før vores æra. Sammen med ost og chokolade er schweiziske vine, som alle 24 kantoner er stolte af, blevet en del af landets moderne historie. Hver har vinmarker, men de fleste drikkevarer produceres i de fransktalende regioner i landet.
Hovedcentret for schweizisk vinfremstilling ligger i Rhônedalen, hvor somrene er varme, efteråret er tørt og vintrene milde. De fleste plantager er arrangeret på bjergskråningerne i form af terrasser, og de vigtigste sorter, der dyrkes her, er røde Pinot Noir og Gamay. Vinene blandet fra disse sorter har lette jordbæraromaer og en vis syrlighed, hvilket gør dem lette at drikke og passer godt til kødretter.
Drik ung
Schweiziske vine bør ikke opbevares længe. Med alderen bliver de ikke altid bedre, de mister friskheden, og derfor er det at foretrække at drikke dem unge. Et slående eksempel er hvidvin fra sorten Fendan. Hvis du ikke drikker den ung, mister den betydeligt sin smag og bliver "slap". Ønologer mener, at årsagen til dette er det for varme klima på bjergskråningerne i nogle sommermåneder.
Den lidt brusende vin "Doren" er ingen undtagelse fra reglen. Det produceres af flere vingårde på det sted, hvor Rhône flyder ind i Genevesøen.
Tyske rødder
Kantonerne i den østlige del af landet taler tysk og producerer særligt værdifulde rødvine. De lokale vinproducenter tilbereder ganske tunge, aromatiske schweiziske vine af sorten Blauburgunder, i hvilke nuancer du tydeligt kan mærke noterne af granatæble, fuglekirsebær og hindbær.
Klassificeringen af vine og kvalitetskontrolsystemet i Schweiz kan virke noget modstridende i forhold til andre europæiske lande. Men etiketten angiver nødvendigvis vinens geografiske oprindelsessted og de druesorter, der er blandet til dets produktion. I de tyske kantoner er flasken mærket "Winzer-Wy", mens i de italienske kantoner er VITI-mærket en garanti for fremragende kvalitet.
Ifølge eksperter er alle schweiziske vine imidlertid urimeligt dyre. Måske er dette årsagen til deres fravær på hylderne i vinbutikker i andre lande.
