Tunesisk køkken er et sortiment af asiatiske, arabiske, europæiske kulinariske traditioner: krydderier, urter og krydderier bruges meget i det, hvilket giver retterne en pikant og unik smag.
Tunesiens nationale køkken
Svinekødsretter koges ikke i Tunesien, men oksekød, kalvekød, gedekød, fjerkræ, fisk, skaldyr og endda kamelkød er populære her. Fra kolde appetitvækkere er salte citroner, tun, "omak khuriya" (salat af græskar og kogte gulerødder med krydderier) almindelige, fra varme - "tagin" (en omelet med urter, ost, kartofler og kylling), skaldyr (blæksprutte, blæksprutte, blæksprutter) grillet brik (cheburek med tun, kartofler, æg og persille). Shorba skiller sig ud fra supper - den er lavet af lam eller fisk (nogle gange med grøntsager) med tilsætning af mel og tomatpuré. Hvad angår det eksotiske, så kan du i Tunesien tilbydes at smage frugterne af en kaktus.
Populære tunesiske retter:
- "Harissa" (en krydret pasta fremstillet af rød peber, hvidløg, persille og olivenolie);
- “Genaoya” (en gryderet med søde og chilipeber);
- "Couscous" (kød stuvet med krydderier, grøntsager og hirse);
- "Marka" (et fad bagte kød i tomatsauce);
- "Assida" (en dessert lavet af mælk, æg, nøddefløde, fyrretræsfrø og pistacienødder).
Hvor skal man smage det nationale køkken?
Det er værd at bemærke, at uanset niveauet i den tunesiske restaurant, vil den første ændring af kolde forretter (oliven, salat "mechuya", tun) ikke være inkluderet i regningen.
I Tunesien kan du se på “Dar El Jeld” (dem, der ønsker at nyde tunesisk mad og fremragende vine kommer til denne restaurant, og om aftenen - afslappet musik), i Sousse - “Café Seles” (på dette sted vil du serveres lækker stegt fisk og couscous), i Hammamet - i “Condor” (her vil du blive tilbudt at smage brik med forskellige saucer) eller “La Beduina” (her serverer de couscous med fisk, lammekoteletter, saltet fisk og blæksprutter), på øen Djerba - i “El Ferida” (i denne restaurant finder gæsterne tunesisk køkken, og om aftenen - koncerter med levende musik). Råd: Hvis du går til lokale restauranter sammen, bør du ikke bestille mere end 2 kolde og varme snacks, da du højst sandsynligt ikke vil kunne "mestre" et par tallerkener i en.
Madlavningskurser i Tunesien
Nogle tunesiske restauranter er undertiden vært for workshops og madlavningskurser i tunesisk køkken, hvilket betyder, at gourmeter og dem, der simpelthen er interesseret i køkkenerne i de lande, de rejser til, vil kunne deltage i disse arrangementer og deltage aktivt i dem.
Vil du gerne have mange positive følelser og nyde friske dadler? Tag til Tunesien under Date Harvest Festival (november) for kamelløb, slangecharmere, knivkastning og piskekonkurrencer.
