Det argentinske køkken er en broget blanding af nationale, kreolske, afrikanske, spanske og italienske gastronomiske traditioner.
Argentinas nationale køkken
Argentinas varemærke er oksekød: der laves en tynd milanesisk hakke; en lokro oksekød og majs gryderet; kød med yugoso -blod. Udover oksekødsretter er andre udbredt i landet - i form af kylling i øl, stuvet armadillo, stegt kød "visachi" (en lokal gnaver som en chinchilla), "krydret" østers, røget ål. Derudover tilberedes nogle retter af kødet fra strudse, rhea og emu. Hvis vi taler om grøntsagsretter, så er grøntsagsgryderetter og kolde supper lavet af revne tomater og agurker populære i Argentina. Og fra lokale slik er det værd at nyde argentinsk is “chelado”, stegte nødder i sukker, søde banan ris, friske og kandiserede frugter.
Populære argentinske retter:
- “Matambre” (oksekødsrulle med æg og grøntsager);
- Wasio (grillet oksekødsfilet);
- "Puchero" (tyk kødgryde med grøntsager);
- "Clafoutis" (kylling med ost og oliven);
- Empanadas (tærter med kødfyld);
- “Alfahor” (kage med karamel, dryppet med chokolade).
Hvor kan man prøve det argentinske køkken?
Da mange produkter i Argentina grilles, finder rejsende "churrascaria" og "parillada" restauranter på næsten hvert hjørne, der specialiserer sig i retter tilberedt på denne måde. Det er værd at bemærke, at i argentinske restauranter vil du blive tilbudt at smage lækker vin (unikke druesorter er bevaret i Argentina).
I Buenos Aires kan du få en bid mad på La Esquinita (denne grillede argentinske restaurant tilbyder kyllingevinger, fisk, grøntsager krydret med aromatiske krydderier og grillet, og et bredt udvalg af lækre supplerer det eksisterende vinkort) og i Mendoza - i “Ocho Cepas” (ud over argentinske retter kan gæsterne her nyde tilstedeværelsen af en vinkælder, hvilket betyder, at de kan serveres vintage argentinsk vin, hvis de ønsker det).
Madlavningskurser i Argentina
Kunne du tænke dig at lave dine egne empanadas og stege argentinsk kød? Du vil kunne opfylde dit ønske i det kulinariske kursus "Madlavning med Teresita" (Buenos Aires). Og den sidste del af timerne bliver en banket med lokal vinsmagning.
Det er fornuftigt at planlægge en tur til Argentina til Lammefestivalen (Pozuelos, januar-februar) og Gastronomiugen (San Salvador de Jujuy, august), når deltagerne i denne begivenhed ikke kun får mulighed for at smage nationale retter, men også at tilberede dem.
